Солянка з капусти на зимурізноманітність рецептів

Законсервовані на зиму овочеві страви — чудовий спосіб урізноманітнити зимовий раціон. Солянка з капусти, заготовлена восени, може бути як самостійною стравою, так і гарніром до м\’яса.
Текст: Ірина Євдокимова
01.10.2014
Солянка из капусты на зиму: разнообразие рецептов

Досвідчені господині можуть похвалитися знанням кількох рецептів солянки з капусти на зиму. Рекомендуємо вам заготовити це овочеве блюдо відразу в 3 варіаціях, тоді зимовий раціон вашої родини вже точно не можна буде назвати одноманітним.

Солянка з капусти з огірками

Вам будуть потрібні:

  • капуста білокачанна — 1,5 кг;

  • помідори — 1 кг;

  • ріпчаста цибуля — 1 кг;

  • огірки — 1 кг;

  • морква — 1 кг;

  • болгарський перець — 1 кг;

  • олія соняшникова — 120 мл (0,5 склянки);

  • оцет — 100 мл;

  • цукор — 1 склянка;

  • сіль — 4 ч. л.;

  • лавровий лист і перець-горошок за смаком.

  • Приготування

    Солянка из капусты на зиму - 3 рецепта1. Промийте і просушіть всі овочі.

    2. Капусту дрібно нашаткуйте, огірки і помідори наріжте кубиками, цибулю — кільцями, перець — півкільцями, моркву натріть за допомогою великої терки.

    3. Складіть підготовлені інгредієнти у велику емальований посуд, додати масло, сіль, цукор, спеції.

    4. Доведіть овочі до кипіння, потім тушкуйте на повільному вогні протягом години, за 5 хвилин до готовності влийте в солянку оцет і гарненько перемішайте.

    5. Загорніть солянку з капусти на зиму в заздалегідь простерилізовані банки, переверніть їх кришкою вниз, укутайте і остудіть.

    Солянка з капусти з баклажанами

    Вам будуть потрібні:

  • капуста білоголова 3 кг;

  • помідори — 2 кг;

  • морква -1 кг;

  • цибуля ріпчаста — 1 кг;

  • баклажани — 1 кг;

  • олія соняшникова — 360 мл (1,5 склянки);

  • оцет — 100 мл;

  • сіль за смаком.

  • Приготування

    Солянка из капусты на зиму - 3 рецепта1. Дрібно наріжте капусту, помідори прокрутіть через м\’ясорубку, цибулю наріжте кубиками або півкільцями.

    2. Моркву можна натерти або нарізати тонкою соломкою.

    3. Баклажани наріжте колечками.

    4. Складіть овочі у велику емальовану каструлю і тушкуйте на слабкому вогні протягом години, додавши за смаком сіль.

    5. Додайте в солянку оцет, гарненько розмішайте, знову доведіть блюдо до кипіння і зніміть з вогню.

    6. Розкладіть солянку по банкам, укутайте їх і залиште до охолодження.

    Грибна солянка з капусти на зиму

    Вам будуть потрібні:

  • капуста білокачанна — 3,5 кг;

  • шампіньйони — 5 кг;

  • цибуля ріпчаста — 2 кг;

  • помідори — 2 кг;

  • соняшникова олія — 720 мл (3 ст.);

  • сіль — 8 ст. л.;

  • чорний і запашний перець горошком за смаком.

  • Приготування

    Солянка из капусты на зиму - 3 рецепта1. Печериці промийте та відваріть 10 хвилин в підсоленій воді.

    2. Наріжте цибулю півкільцями і обсмажте в олії 10-15 хвилин.

    3. Дрібно наріжте капусту і складіть її у велику емальовану каструлю разом з обсмаженою цибулею, додайте нарізані дрібними кубиками помідори і гриби, сіль і залишився соняшникову олію.

    4. Добре перемішайте солянку і тушкуйте на дуже повільному вогні близько години.

    5. В простерилізовані банки покладіть по кілька горошин перцю і викладіть солянку. Банки прикрийте стерилізованими кришками, але не закочуйте. Необхідна додаткова стерилізація у великій ємності з киплячою водою. Для пів-литровок буде достатньо 25 хвилин, а літрові банки в окропі потрібно витримати не менше 40 хвилин.

    6. Загорніть банки кришками, переверніть, укутайте і залиште остигати.

    См. ще: Маринуємо капусту з болгарським перцем