Смажена картопля з грибами

Опеньки – гриби універсальні. Вони придатні для сушіння, соління, консервування, маринування, вживання в різних салатах і закусках. У них міститься до 30% білка, клітковина, вуглеводи, амінокислоти, ефірні олії, жирні кислоти, лецитин. Найпростіше, ситне і ніжне блюдо з ними – опеньки з картоплею в сметані.
Текст: Світлана Бикова
Фото: vk.com/lunchtime
23.03.2012
Жареная картошка с грибами

Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4

Інгредієнти:

1 кг опеньків;

півтори чайної ложки солі;

2 головки ріпчастої цибулі (100 г);

800 г картоплі;

40 мл рослинного масла;

1/4 ч. ложки чорного меленого перцю;

300 г сметани (трохи більше склянки).

Приготування:

Очистіть опеньки, помістіть їх в каструлю в підсолену воду. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння. З моменту закипання варіть ще 10-12 хвилин, після чого злийте воду. Поріжте гриби на 2-3 частини. Якщо є бажання, можна порубати опеньки зовсім мілко, тоді в результаті вийде щось на кшталт грибного соусу зі сметаною.

Смажена картопля з грибами

Наріжте цибулю короткою соломкою, покладіть на розігріту сковороду і смажте в олії на середньому вогні 1-2 хвилини, поки цибуля не стане прозорим. Не забувайте постійно помішувати, щоб він не пригорав.

Почистіть свіжу картоплю, наріжте його кубиками і додайте на сковороду до цибулі. Перемішайте і готуйте протягом 13-15 хвилин, регулярно помішуючи. За смаком додайте сіль і перець. Коли цибуля стане золотистою, а картопля м\’якою, можна висипати на сковороду відварені опеньки. Смажте ще хвилину, після чого додайте сметану. Накрийте сковороду кришкою і зменшіть вогонь до мінімального. Готуйте ще 5 хвилин.

На стіл подавайте в гарячому вигляді, посипавши зеленню.

Кількість порцій: 4