М'який шашлик зі свинячої шиїрецепт з фото

Хороший м'який шашлик обов'язково вийде, якщо виконати дві прості умови. Перше - придбати для шашлику правильне м'ясо і друге - замаринувати його в цибульному соку. Найкраще м'ясо для шашлику - це свиняча шия, причому, середня її частина. Саме цибульний сік сприяє розм'якшенню м'ясних волокон.

Мягкий шашлык из свиной шеи: фото



Інгредієнти для рецепта м'якого шашлику зі свинячої шиї:

для 10 порцій:

  • свиняча шия (середня, найніжніша частина) - 2 кг
  • для маринаду:

  • цибуля ріпчаста - 1,2 кг
  • лимон - 1 шт.
  • паприка - 1 ч. л.
  • гострий червоний перець (мелений) - 1 ч. л.
  • базилік (сушений) - 1 ч. л.
  • мускатний горіх (мелений) - 0,5 ч. л.
  • орегано (сушений) - 1 ч. л.
  • суміш перців (мелена) - 1 ч. л.
  • коріандр в зернах - 2 ч. л.
  • соус Табаско - 1 ч. л.
  • кетчуп - 3 ст. л.
  • сіль - 1 ст. л.
  • Ингредиенты для приготовления шашлыка: фото 1

    Як приготувати м'який і соковитий шашлик з свинини:

    1) М'ясо (2 кг) промийте, наріжте великими шматками. Шматки повинні бути приблизно зі стороною в 2 - 3 см.

    Подготовленное мясо: фото 2

    2) Цибуля (1,2 кг) подрібніть в м'ясорубці. Цибульну кашку змішайте з м'ясом. Якщо просто нарізати цибулю, навіть дуже дрібно, ефект буде гірше.

    Добавление лукового пюре в мясо: фото 3

    3) З допомогою соковижималки вичавити лимонний сік (1 лимон). Сік влийте в миску з м'ясом. Скоринки лимона наріжте великими шматочками і теж покладіть до м'яса.

    Добавление лимона в мясо: фото 4

    4) Змішати в одній мисці всі сухі прянощі: паприку, гострий перець, базилік, орегано, суміш перців (по 1 ч. л.), мускатний горіх (1/2 ч. л.), коріандр (2 ч. л.)

    Подготовка специй: фото 5

    5) Суху суміш прянощів засипте в ємність з м'ясом.

    Добавление специй в мясо: фото 6

    6) Додайте кетчуп (3 ст. л.) і соус Табаско (1 ч. л.)

    Добавление соуса и кетчупа в мясо: фото 7

    7) Додайте сіль (1 ст. л.) Добре перемішайте м'ясо, навіть пам'ятаєте його руками, щоб кожен шматочок м'яса опинився в маринаді. М'ясо поставте маринуватися в холодильник годин на 8 - 10, можна на ніч.

    Маринование мяса: фото 8

    8) А назавтра, вже на природі, поряд з мангалом, не поспішаючи і з задоволенням, щільно настроміть на шампури шматочки м'яса і підготуйте вугілля.

    Подготовленные шашлыки: фото 9

    9) Коли вугілля прогорять, укладіть на шампури мангал, один до одного впритул, без зазорів, так м'ясо буде менше підгоряти.

    Уложенные на мангал шашлыки: фото 10

    10) Не дозволяйте розпалюватися вогню, вугілля повинні просто тліти, а не горіти. Часто перевертайте шампури, щоб просмажене м'ясо з усіх боків.

    Приготовление шашлыка: фото 11

    Обжаренный на углях шашлык: фото 12

    Готовый шашлык: фото 12

    11) Коли шашлик приготується, зніміть його з мангалу.

    Мягкий шашлык из свиной шеи: фото



    Негайно несіть м'ясо до столу і насолоджуйтеся. Шашлик порадує вас ніжним м'ясом і пряним смаком.

    Мягкий шашлык из свиной шеи: фото