Юшка з судака

Рецепт юшки з судака – займає почесне місце серед перших страв російської національної кухні. Рекомендуємо розливати його по тарілках і подавати гарячим, щоб насолодитися смаковим букетом і цілющими властивостями цього рибного блюда.

Інгредієнти:

Приготування:

У судака відріжте голову, з голови виріжте зябра, очистіть тушку від кишок, зябра і кишки викинете, а все інше нам стане в нагоді. Тушку риби і голову промиваємо під проточною водою. Від тушки відрізаємо хвіст, плавники і виймаємо хребет, розділивши рибу на два філе з шкірою. Всі частини риби, крім філе, кишок і зябер – складаємо в каструльку, заливаємо 3,5 склянками води. Очистити моркву і цибулю. Ріжемо шматочками моркву, половину цибулини – великими шматками, додаємо трохи кореня селери. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, кладемо сіль, варимо 30 хвилин на слабкому вогні. Готовий бульйон проціджуємо.

Корінь селери ріжемо овальними пластинками, картопля очищаємо, нарізаємо скибочками, кожну часточку ріжемо на дві частини, цибуля теж нарізаємо часточками. Філе судака нарізаємо товстими шматочками, опускаємо в бульйон цибулю, картоплю, корінь селери і варимо 7 хвилин, потім кладемо рибу, доводимо до кипіння.

Помідори нарізаємо шматочками, додаємо через кілька хвилин після закипання. Далі додаємо спеції. Варимо на слабкому вогні до готовності риби, за п\’ять хвилин до готовності покласти лавровий лист, вийняти його відразу ж, як юшка буде готова. Подавати на стіл з дрібно нарізаною зеленню.

Приємного апетиту.