Торт «Два шоколаду»

Всім шокоманам присвячується! Бісквітний торт з кремом з білого і темного шоколадного мусу. Ароматний і красивий, з ніжною гіркуватістю, шоколад – улюблені ласощі дітей і дорослих. Він зігріває в негоду і піднімає настрій. Приготуйте торт і забудьте про холод за вікном і осінню хандру. Адже шоколад містить гормон щастя і радості – ендорфін, який покращує настрій, а також магній, допомагає впоратися зі стресом.
Текст: Рамила Гамбаева
29.10.2012
Торт «Два шоколада»

Інгредієнти:

8 яєць;

180 г борошна;

250 г цукру;

цедра 1/2 лимона;

1/2 ч. ложки розпушувача;

250 г темного шоколаду;

150 г білого шоколаду;

900 мл вершків (жирність 33-35%);

100 г цукрової пудри;

100 мл води;

1 ч. ложка лимонного соку;

1 ст. ложка коньяку.

Приготування:

Для приготування бісквіта відокремте білки від жовтків. Білки збийте піну, поступово додаючи 200 г цукру. Потім зменшіть швидкість міксера і, не перестаючи збивати, поступово додайте всі 8 жовтків по одному, а слідом і терту цедру лимона. Борошно просіяти в миску, додайте розпушувач і підмішайте до тесту дуже акуратно, повертаючи ложку знизу вгору, щоб білки не опало. Готове тісто перекладіть в роз\’ємну форму і випікайте при температурі 160-180 градусів в попередньо розігрітій духовці протягом 40-50 хвилин. Готовий бісквіт остудіть і розріжте вздовж на дві частини.

100 мл вершків відлийте в склянку і відставте в сторону. Решта 800 мл добре охолодіть і збийте з цукровою пудрою до стійких пік. Темний і білий шоколад покладіть в окремі миски і розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Темний шоколад розтоплений акуратно перемішайте з половиною вершків, іншу половину змішайте з білим шоколадом. Головне, стежте, щоб розтоплений шоколад був кімнатної температури або трохи теплим, і подмешивайте його до вершків невеликими порціями, інакше вершки можуть впасти.

Приготуйте просочення. Для цього закип\’ятіть 100 мл води, 50 г цукру, остудіть і додайте 1 ч. ложку лимонного соку і 1 ст. ложку коньяку. Отриманої просоченням змочіть розрізані коржі. Потім нижній корж помістіть в роз\’ємну форму, викладіть на нього темний мус, накрийте верхнім коржем і покрийте білим мусом. Розрівняйте і приберіть в морозилку на півгодини.

За цей час приготуйте шоколадний ганаш. 100 мл вершків розігрійте і додайте розламаний гіркий шоколад. Ретельно вимісіть і остудіть.

Вийміть торт з морозилки і покрийте остившім ганашем.

Кількість порцій: 12

Час приготування: 2,5 години

Калорійність однієї порції: 425 ккал