Террін з курячої печінки і хурми, рецепт з фото

Рецепт терина з курячої печінки з хурмою і коньяком – оригінальне святкове блюдо. Це відмінний рецепт для гурманів і любителів поєднувати м\’ясо з фруктами і алкоголем. Стигла і солодка хурма в поєднанні зі смаком печінки відтіняє смак алкоголю. Якщо ви сумніваєтеся в присутності коньяку в такому блюді, не додавайте його, і у вас однозначно вийде смачний террін. Така страва стане гарною прикрасою будь-якого святкового столу.

Цікаво: Террін (Terrine) – це прямокутна вогнетривкий посуд для запікання, яка традиційно використовується у Франції та інших країнах Європи. Приготовані в ній страви з рубленого м\’яса, птиці, риби, овочів і морепродуктів, а також заморожені десерти також називаються терином. Інгредієнти укладаються шарами, а потім нарізати тонкими шматочками подібно до хліба.

Дивіться інші смачні рецепти страв з печінки з покроковими фотографіями.

Інгредієнти для рецепта «Террін з курячої печінки і хурми» на 6 порцій:

Як приготувати террін з курячої печінки і хурми:

1) Стиглу хурму акуратно очистити від шкірки, нарізати шматочками і протерти через сито.

2) Желатин розчинити в холодній воді і дати набрякнути протягом 10 хвилин.

3) Тепер посуд з желатином поставити на водяну баню і, помішуючи, розчинити весь желатин, додати коньяк і пюре з хурми. Якщо ви боїтеся додавати алкоголь в чистому вигляді, можете після смаження печінки, в останньому соку з жиром випарити коньяк, а після змішати з желатином і пюре з хурми.

4) Печінку помити і видалити зайвий жир. Смажити на сильно розігрітій сковороді з двох сторін по 5 – 7 хвилин, посолити і додати роздроблений перець.

5) Смажену печінку викласти в тарілку і остудити. Жир, який залишився при смаженні печінки, не виливати.
Форму для терріна застелити плівкою і викласти частину печінки рівним шаром. Моя форма розміром 14х14 і висотою 5,5 див., як раз вийшло добре.

6) Полити желатином з хурмою і коньяком, викласти другий шар печінки і знову полити желатином. Залишився жир з соком після смаження печінки вилити поверх всіх шарів.

7) Накрити зверху плівкою і поставити в холод мінімум на 3 години.
Застиглий террін з курячої печінки перевернути на тарілку, зняти плівку, подавати, красиво прикрасивши скибочками хурми.