Смачними солоними огірками можна ласувати в будь-який час року. Головне знати рецепти швидкої засолювання. WomanOnly ділиться зі своїми читачами секретами того, як засолити огірки швидко за 3 дні 3 години і 30 хвилин!
Текст: Юлія Маркова
24.07.2013
Швидкі огірочки для пікніка
Це один з найбільш оригінальних рецептів швидкого засолювання огірків. Незвичайний маринад зробить їх хрусткими і пікантними.
На 6 порцій вам знадобиться:
приблизно 1,5 кг маленьких або середніх огірків; 4 лайма; пучок кропу; кілька горошин чорного і запашного перцю; сіль середнього помелу; 1 ч. л. цукру; кілька гілочок м\’яти. Приготування:
У ступці потовкти чорний і запашний перець, додати туди ложку цукру і 2 ст. л. солі. Лайм вимити й обсушити, зняти цедру, покласти її до суміші перцю, солі і цукру. З м\’якоті вичавити сік. Зелень дрібно порубати. У огірків відрізати кінчики. Потім по кожному огурчику несильно стукнути рукояткою ножа, щоб утворилися тріщини. Кожен огірок розрізати на кілька частин (якщо огірки дрібні, то на 2 частини, якщо середнього розміру — 3). Огірки натерти перцевої сумішшю і полити соком лайма. Потім зверху посипати зеленню і присипати ще 2 ст. л. солі (можна взяти солі трохи менше). Все ретельно переміщати і дати промаринуватися приблизно півгодини. З допомогою паперового рушника обтряхнуть огірки від солі й зелені.
Рецепт швидкої засолювання огірків по-угорськи
Огірочки за цим рецептом виходять хрусткими і ароматними. Такі огірки можуть зберігатися в холодильнику приблизно 5 днів.
На трилітрову банку вам знадобиться:
1,5 кг невеликих огірків; пучок кропу; 5 середніх зубчиків часнику; 2 л води; 3 ст. л. з гіркою солі середнього помелу; 1 шматочок білого хліба. Приготування:
Огірки ретельно помити і відрізати кінчики. Зробити невеликі поздовжні надрізи. Кріп вимити, часник почистити. На дно банки покласти кріп, потім щільно укласти огірки, перекладаючи їх часником. Сіль розчинити у воді і закип\’ятити отриманий розсіл. Хлібну скоринку підрум\’янити на сковороді без масла. Загорнути її в ткану серветку і покласти на огірки. Розсолом залити огірки так, щоб він покрив і хліб. Банку закрити марлею і поставити в тепле місце на 3-4 дні. Огірки перекласти в інший посуд, залити розсолом (попередньо процідженим) і зберігати в холодильнику.
Швидкі огірки в пакет
Засолити огірки швидко допоможе не традиційний розсіл, а звичайний целофановий пакет. Приготувати огірки в пакет можна всього за 3 години.
Для цього вам знадобиться:
1 кг молодих огірків; 1 головка часнику; 1 ст. л. солі; пучок кропу, базиліка; чорний і запашний перець (по 5 горошин). Приготування:
Огірки ретельно промити, відрізати кінчики. Зубчики часнику розрізати на кілька частин, зелень дрібно порубати. В целофановий пакет покласти прянощі, приправи, сіль і огірки. Зав\’язати пакет вузлом і гарненько струснути, щоб заправка рівномірно розподілилася по огірках. Залишити маринуватися при кімнатній температурі на 3 години. Потім відкрити пакет, огірки обтряхнуть від солі й зелені тканої серветкою — тепер їх можна подавати на стіл. Експрес-засолювання надає огіркам ніжний солонуватий смак, яскравий аромат прянощів і зберігає хрусткость. Приємного апетиту!
