Кебаб з картоплі на шпажках

Незвичайне блюдо для виїзду на природу – кебаб з картоплі з салом та м\’ясом за рецептом Сталика Ханкишиева. Якщо вам набрид звичайний шашлик, то вам точно сподобається картопля з прошарками м\’яса або сала на шпажках. Виходить дивовижно ніжне й ароматне кушание.
Текст: Зара Алмазна
27.03.2014
Кебаб из картофеля на шпажках
Виїжджаючи на пікнік, прихопіть з собою не тільки м\’ясо, але і картопельку. А якщо ви використовуєте молода картопля, то смак буде незабутній.

Між скибочками картоплі можна нанизати шматочки сала, або тонкі скибочки м\’яса, але тоді краще використовувати червоне куряче м\’ясо або індичку, або добре промаринованную свинину, щоб час приготування картоплі і м\’яса було приблизно однаковим.

Вам знадобиться:

  • картопля (бажано молодий);
  • свиняче сало (солоне або свіже);
  • м\’ясо (свинина, курка) – за бажанням;
  • сіль;
  • розмарин (або зіра);
  • перець мелений;
  • фольга.
  • Приготування кебаба з картоплі

    Нарізаємо сало і, якщо хочемо, м\’ясо невеликими скибочками. Відразу спробуйте сало – наскільки воно солоною? Якщо сильно, то цієї солі цілком вистачить на картоплю.
    кебаб из картофеля с салом

    Картоплю нарізаємо поперек скибочками по 5 мм. Молоду картоплю не чистимо, а нарізаємо прямо в шкірці.

    Тепер нанизуємо картопля-сало-м\’ясо-картопля і т. д. Зручніше спочатку складати пірамідки на дошці по половинці картоплини, а потім протикати їх шпажкою, так ваш кебаб буде рівніше і ви не пораните руки. На один шампур в середньому повинно увійти три картоплини.
    кебаб из картофеля с салом

    кебаб из картофеля с салом

    Після того, як шашлики з картоплі нанизані, відріжте лист фольги, покладіть на неї один шампур, посипати сіллю (не забувайте, що сало вже солоне), розмарином або зірою, перцем. Потім щільно загорніть фольгу так, щоб сало і сік від м\’яса не витікав, а просочував картоплю.
    кебаб из картофеля с салом

    Викладаємо кебаби з картоплі і м\’яса на вогонь. Якщо ви готуєте тільки картоплю з салом, то достатньо буде 20-25 хвилин, а якщо з м\’ясом, то трохи довше, але не більш півгодини. Не забувайте перевертати шпажки.

    Коли м\’ясо буде майже готове, сало розтане, а картопля стане м\’якою, потрібно буде зняти фольгу. Ви зрозумієте, що пора це зробити, коли аромат почне пробиватися через щілини у фользі.
    кебаб из картофеля с салом

    Запікаємо картоплю з м\’ясом і салом на вугіллі до рум\’яної скоринки. Картопля стане ароматною, а сало перетвориться в выжарки. Але не перетримайте, тому інакше картопля стане сухою, а сало почне горіти.
    кебаб из картофеля с салом

    Все, картопля на шпажках з салом і м\’ясом готова! Залишається тільки негайно подати на стіл зі словами:
    – Дивуйтесь, хлопци, як це узбеки картоплю з салом жарють!

    Приємного апетиту і гарного відпочинку!