рецепт Різотто

Різотто – одне з найпопулярніших італійських страв. Його готують з рису, бульйону і додаткових інгредієнтів на вибір: грибів, овочів, морепродуктів, курки. Кажуть, якщо вам не сподобалося різотто, значить ви просто неправильно його приготували. Давайте спробуємо разом «правильно» приготувати різотто з овочами.
Текст: Рамила Гамбаева
Фото: Рамила Гамбаева
16.10.2012
Ризотто рецепт

Повірте, це буде дуже смачне, а головне – корисне блюдо. Основний інгредієнт різотто – рис. Рис містить важливі для людини вітаміни групи В, такі як тіамін (В1), рибофлавін (В2), нікотинова кислота (В3), а також вітамін В6, в невеликих кількостях містяться цинк, фосфор, залізо, йод і кальцій. До складу рису входить лецитин, активізує роботу мозку, гамма-аміномасляна кислота, яка допомагає підтримувати в нормі кров\’яний тиск, і олігосахарид, який сприяє відновленню кишечника. Також рис – прекрасне джерело калію. Цей мінерал допомагає вивести з організму зайву рідину і сіль, що проникає в організм з продуктами харчування. Одним словом, рис – джерело корисних речовин і вітамінів. А в поєднанні з овочами – це ціла «вітамінна бомба».

Інгредієнти:

  • 300 г рису сорту «Італіка»;
  • курячий бульйон;
  • 1 цукіні;
  • 2 болгарських перцю;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 150 г стручкової квасолі;
  • 1 помідор;
  • 1 морква;
  • оливкова олія;
  • сіль, перець;
  • шафран.

    • Приготування:

    рецепт Різотто

    Для початку приготуйте курячий бульйон. Від якості бульйону залежить смак і аромат готового різотто. У готовий бульйон додайте щіпку шафрану.

    Цибулю дрібно поріжте, моркву наріжте тонкою соломкою, квасоля – косими смужками. У сковороді розігрійте 2-3 ст. ложки оливкової олії, додайте цибулю і обсмажте до прозорості. Слідом додайте моркву і квасолю. Цукіні, болгарський перець і помідор наріжте кубиками і відправте до інших овочів. Далі висипте в сковороду сирий рис. Ні в якому разі не промивайте рис, так як він може втратити в\’язкість, що важливо для приготування різотто. Дайте рісу просочитися маслом і овочевим соком і потім починайте потроху додавати киплячий курячий бульйон, постійно помішуючи рис з овочами. Бульйон додають саме частинами, по мірі необхідності. Вважається, що різотто готується 17 хвилин, не більше і не менше. В кінці приготування посоліть і поперчіть різотто.

    Готове різотто викладіть на блюдо гіркою і прикрасити за смаком. Різотто завжди подають гарячим.

    Ще рецепт: Італійські каннелоні з рікоттою

    Кількість порцій: 6

    Час приготування: 30 хвилин

    Калорійність однієї порції: 178 ккал