Незвичайний омлет з японським рецептом

Рецепт японского омлета.

Напевно, багато хто думають, що омлет, це чисто європейське страва, яку готують на сніданок. І, тим не менш, його батьківщина Близький Схід, і почали його готувати там ще в стародавні часи.

Історія появи японського омлету

Збиті з зеленню яйця засмажували дуже тонким шаром і згортали їх у вигляді рулету. Поступово омлет, як оригінальне блюдо став поширюватися по західній Європі, в чомусь міняючись в різних країнах. І практично скрізь його стали готувати у вигляді кола, овалу або квадрата, за формою сковороди, не згортаючи в рулет. І тільки на Близькому Сході, зокрема в Японії, рулет зберіг свою давню форму. Японський омлет відрізняється від звичайного омлету не тільки своєю формою, але і способом приготування. І, навіть якщо ви вмієте готувати звичайний традиційний омлет, то техніка приготування японської омлету, можливо, спочатку поставить вас у тупик. Але немає таких рецептів, які не могла б освоїти, яка бажає навчитися в кулінарії чогось нового, жінка. Японський омлет – це класичне, традиційне блюдо, яке їдять не тільки під час сніданку, але і під час ланчу або навіть обіду.

Оригінальний рецепт японського омлету

Сьогодні ви познайомитеся з рецептом японського омлету – тамаго. Японці до приготування їжі підходять дуже серйозно, надаючи страв форму, що має філософський сенс.Тамаго правильніше називати тамаго-яки, перекладається з японської мови як «смажене яйце».

Не менш цікавий рецепт омлету з афродизіаками.

Інгредієнти для японського омлету

Для класичного японського омлету потрібні такі інгредієнти:

  • яйце – 4 штуки,
  • жовток ще одного яйця,
  • цукор – 2,5 ст. ложки,
  • японський соєвий соус – 1 чайна ложка,
  • масло рослинне – 2 ст. ложки,
  • сіль за смаком.

    • Спосіб приготування японської омлету

    Потрібно змішати білок і жовток разом. Зробіть це виделкою, не збиваючи. Обов\’язково отриману суміш процідіть через сито. Потім потрібно додати в цю масу цукор, соєвий соус і сіль на кінчику ножа. Дуже акуратно перемішайте, поки цукор не розчиниться. Але, саме, перемішайте, а не збивайте, інакше в омлеті вийдуть бульбашки, що абсолютно неприпустимо для японського омлету, так як завадить йому взяти потрібну форму.

    Японський омлет бажано готувати на спеціальній сковороді прямокутної форми.

  • Але якщо ви не маєте такої сковородою, підійде і звичайна, кругла з антипригарним покриттям або чавунна, з діаметром приблизно 20 сантиметрів.
  • На розігріту сковороду вилийте трохи олії і постарайтеся зробити так, щоб воно рівно покривало всю поверхню дна сковороди. Якщо масла налилося занадто багато, видалите його зі сковороди паперовим рушником.
  • Технологія приготування японської омлету така, що зайве масло на сковороді тільки шкодить страви. Вилийте на сковороду приблизно одну третину отриманої суміші. Причому, коли починаєте смажити японський омлет сковорода повинна бути сильно нагріта, а в процесі приготування температуру потрібно підтримувати середню.
  • Якщо під час смаження на омлеті здуваються бульбашки, значить, сковорода надто розпечена. Підніміть сковороду над конфоркою і потримайте деякий час, в той же час, зменшивши температуру конфорки. Повітряні міхури можна обережно проколоти виделкою.
  • Коли яєчна суміш на сковороді придбає консистенцію, зручну для згортання, обережно, діючи дерев\’яною лопаткою, паличками або виделкою, скрутіть омлет у вигляді рулету, не дістаючи його з сковороди.
  • Відсуньте яєчний рулет до будь-якого краю сковороди. Якщо рулет не бажає залишатися в згорнутому стані і прагне розвернутися, можна акуратно скріпити його, проткнувши дерев\’яною паличкою з загостреним кінцем (типу зубочистки).
  • Знову змастіть дно сковороди олією, і вилийте половину, що залишилася суміші. При цьому, потрібно обережно підняти приготований рулет, з таким розрахунком, щоб яєчна суміш знову покрило все дно сковороди. Коли друга коржик японського омлету буде готова, її знову потрібно буде згорнути в рулет, як і першу.
  • Таким чином, коли ви будете згортати другий рулет, та його частина, яка перебувала під першим рулетом, під час смаження припечется до нього, і обидва рулету будуть з\’єднані.
  • Точно також з решти суміші потрібно приготувати останній рулет для японського омлету. Коли остання частина яєчної суміші буде засмажене і згорнути в рулет, японський омлет практично готовий.
  • Потрібно обережно дістати його зі сковороди, покласти на сервірувальне блюдо й нарізати.

    • как приготовить японский омлет

    Є й інші різновиди японського омлету, наприклад: з креветками або морепродуктами, але це омлети «за мотивами» японської кухні. А омлет тамаго-яки – це класичний японський омлет.

    Цікавий рецепт – молоко з мигдалю.