Як приготувати роли – 1001 рада

Таке традиційне японське блюдо як роли, завдяки своїй смаколики, корисності і малокалорийности легко увійшла в меню сучасної людини. Роли підходять як для швидких перекусів і обідів в офісі, так і для фуршетів, вечірок або романтичних вечерь будинку.

Для того щоб приготувати це цікаве блюдо в домашніх умовах не потрібно багато грошей і часу. Достатньо лише набратися трохи терпіння і все у вас вийде.

Зміст статті

• Як приготувати роли вдома?
• Рецепти ролів
• Рецепт приготування ролів по-домашньому
• Як приготувати роли з вугром?
• Рецепт ролів з тигровими креветками
• Як приготувати гарячі роли?
• Відгуки:

Як приготувати роли вдома?

Для приготування цього японської страви нам знадобиться:

• Рисоварка – ємність для приготування відмінного рису не тільки для суші, але і для інших страв, її легко можна замінити звичайною каструлею;
• Сямоджи – плоска дерев\’яна лопатка, яка використовується при розмішуванні і охолодженні рису;
• Обробна дерев\’яна дошка;
• Набір гострих ножів;
• Щипчики для видалення кісточок з риби;
• Хангири – дерев\’яна традиційна японська посуд, який використовується при змішуванні рису з оцтовою сумішшю. Якщо її у вас немає, тоді в нагоді будь-яка широка посуд, але тільки неметалеві;
• Макісу (бамбукова рогожа) яка допомагає загортати роли в акуратний рулет;
• Палички для їжі.

Стандартний набір продуктів необхідний для приготування:

• Рис для суші – сьогодні не проблема знайти такий рис, який продається практично в будь-якому великому магазині або супермаркеті, у відділі для суші або ролів;
• Рисовий оцет: яким зазвичай змащують лист норії, або додають в сам рис;
• Маринований імбир, норії, соєвий соус і васабі: краще всього придбати у відповідному відділі для суші;
• З риби і морепродуктів краще всього підходить: слабосоленої лосось або форель.

Всі інші інгредієнти вважаються додатковими і вже залежать від конкретного рецепту.

Рецепти ролів

Рецепт приготування ролів по-домашньому

Інгредієнти:

• рис – приблизно 200 грам;
• лист водорості норії;
• гірчиця – чайна ложечка;
• свіжий огірок – один середній;
• авокадо – один;
• креветки (або крабові палички) – 200 грам;
• рисовий оцет – три ложки.

Приготування

Варимо рис як зазначено в інструкції на звороті упаковки. Зливаємо, злегка охолоджуємо і додаємо рисовий оцет, добре перемішуємо, накриваємо каструлю з рисом кришкою і даємо настоятися близько 15 хвилин. Поки він остигає, моєму в гарячій воді огірок і авокадо, витираємо і нарізаємо тонкими смужками.

Крабові палички (або креветки) теж нарізаємо, як і огірок, авокадо. Кладемо лист норі на макісу, зверху рівномірно розподіляємо рис, намазуємо гірчицею, кладемо порізані авокадо, огірок і крабове м\’ясо (креветки). Звертаємо в рулет і даємо трохи полежати в холодильнику. Подаємо разом з комплексом для суші: васабі, імбиром і соєвим соусом.

Як приготувати роли з вугром?

Нам знадобиться:

• рис для суші – 300 грам;
• огірок – один;
• вугор – 250 грам;
• норі;
• рисовий оцет – 4 ложки;
• вода – 250 грам.

Приготування

Рис для ролів приготувати, як було описано в рецепті вище. Помити огірочок в теплій проточній воді, витерти і нарізати смужками. Вугор очистити і нарізати тонкими скибочками по півсантиметра.

Далі, все як описано в попередньому рецепті: на норі покласти рис і рівномірно розподілити, додати начинку і акуратно загорнути. Залишити в прохолодному місці на кілька хвилин, після нарізати на вісім шматочків і поставити на стіл разом з набором для суші.

Рецепт ролів з тигровими креветками

Інгредієнти:

• тигрові (або королівські) креветки – півкілограма;
• рис – півкілограма;
• авокадо – один;
• огірок – один великий;
• оцет;
• норі;
• рисовий оцет;
• сир Філадельфія – 300 грам.

Приготування

У каструльку налити холодну воду (у два рази більше, ніж рису), підсолити за смаком, накрити кришкою і поставити на сильний вогонь. Поки закипає вода, добре промити рис і обережно опустити в киплячу воду.

Дочекатися, поки все закипить, зменшити вогонь до самого слабкого, накрити кришкою і варити до повного вбирання води – приблизно півгодини. Потім вимкнути вогонь і залишити під кришкою в каструльці на десять хвилин.

Поки настоюється крупа, підготувати всі інші продукти. Очистити авокадо нарізати поздовжніми смужками. Огірок вимити, очистити від шкірки і нарізати брусками.

Як приготувати королівські креветки для ролів? Очистити від панцира і злегка обсмажити на сковорідці, або кинути і відварити в киплячій воді.

Потім змішати гарненько все інгредієнти: креветки, огірок, авокадо і сир. Додати в рис оцет і перемішати.

Викласти тонким шаром на половину аркуша норії, в центр покласти приготовлену начинку. Акуратно загорнути рулетом і закріпити край. Розрізати трубочку на вісім (десять) частин. Ось і все, страва готова! Подати в холодному вигляді разом з імбиром і васабі!

Як приготувати гарячі роли?

Пропонуємо рецепт гарячих домашніх суші з лососем і огірком:

• Рівномірно розподілити зварений спеціальний рис на половинці аркуша норії;
• Накрити другою половинкою розкладену крупу;
• Зверху розмістити начинку;
• Скласти бамбуковий килимок і сформувати рол;
• Розвести кляр, використовуючи холодну воду з борошном темпура;
• Перед смаженням обмокнуть в суху борошно, а потім вже в кляр;
• Обсмажити до золотистого кольору;
• Періодично перевертати під час смаження;
• Вмочити обсмажену трубочку серветкою, щоб прибрати зайве масло;
• Розрізати на порційні шматочки і подати з імбиром, васабі і соєвим соусом.

Приготування ролів «Філадельфія»

Основні інгредієнти (на порцію):

Приготування

Промиваємо рис у великій кількості холодної води. Кладемо його в каструлю і заливаємо водою. Води має бути на 1/5 більше, ніж використовуваної крупи. Після того як рис дійде до кипіння, варимо його на слабкому вогні протягом 15 хвилин, поки вся вода не вбереться. Після цього знімаємо каструлю з вогню і даємо постояти кілька хвилин.

Кладемо готовий продукт в глибоку дерев\’яну ємність і поливаємо оцтової сумішшю. Покриваємо рогожу або бамбуковий килимок харчовою плівкою, на яку розкладаємо норі блискучою стороною вниз.

Мокрими руками формуємо з вареного рису грудочку і розкладаємо його рівномірним шаром на водоростях. Потім акуратно згинаємо рогожу і перевертаємо її, в результаті цієї маніпуляції крупа виявляється знизу, а зверху – водорості.

Сир викладаємо «доріжкою» по центру норі. Поряд з сиром розкладаємо огірок і авокадо, нарізаємо тонкими смужками. Тепер звертаємо рогожу і формуємо акуратний рол. Зверху покриваємо його шматочками лосося.

Щоб нарізати акуратні порційні шматочки, потрібно попередньо змочити ніж в холодній воді. Подаємо з соєвим соусом, імбиром і васабі.

Тепер ви вже знаєте, як приготувати це екзотичне блюдо в домашніх умовах! Приємного апетиту!