Готуємо смачний шашлик з риби - 1001 рада

Якщо ви любите ходити на пікніки і проводити теплі літні дні на природі, то без запасів продовольства вам не обійтися. Звичайно, можна приготувати з собою бутерброди, взяти свіжі овочі і фрукти, але що може бути краще традиційного літнього страви – шашлику. Його можна смажити з м'яса, але ще дуже смачно запекти на відкритому вогні рибку. Незрівнянний аромат диму зробить блюдо чудовим.

А якщо ви не знаєте, як приготувати рибу на решітці або на мангалі, то саме час навчитися, не можна позбавляти себе задоволення спробувати такий шашлик.


Зміст статті

  • Вибираємо рибу
  • Риба на мангалі: рецепт приготування
  • Готуємо на решітці
  • Пару слів про маринадах
  • Відгуки:

Вибираємо рибу

Щоб шашлик вийшов смачним і ароматним, важливо правильно вибрати продукти для нього. Тому перше, що ми зробимо, обговоримо яку рибку краще смажити на мангалі.

Завзяті кухаря рекомендують вибирати для приготування на відкритому вогні рибку середнього або великого розміру. Причому середню по величині особина краще смажити цілком. До таких рыбешкам можна віднести карпа, пікшу, дрібну скумбрію і т. д.

Великих водних мешканців (тунця, сьомгу і т. д.) доцільно обробити на філе або порційні шматки. Якщо ви купили нежирну рибу, яка в процесі приготування швидко втрачає свою форму, запікати її рекомендується на спеціальній решітці.


В цьому пристосуванні рибка не розвалиться і приготується «на ура».

До речі, шанувальники шашлику з риби на мангалі відзначають, що для такого способу приготування ідеально підходять недорогі морські та прісноводні мешканці. Такі рибки маю нейтральний смак, тому при смаженні на сковороді або запіканні в духовці виходять не дуже їстівними. Зате на мангалі ці сорти виходять просто чудово, так як в процесі приготування просочуються ароматом диму, купуючи насичений смак.

Риба на мангалі: рецепт приготування


Від теорії пора переходити до практики, а щоб вам було легше, розглянемо прості рецепти приготування смачної страви.

Отже, для створення кулінарного шедевру на багатті вам знадобиться:

  • Рибне філе – 3 кг. Тут варто відразу обмовитися, що ви можете вибрати будь-який сорт рибки, але віддавайте перевагу свіжим тушкам з мінімальною кількістю кісток, наприклад, камбалі;
  • Гострий Перчик – 1 стручок;
  • Лимон;
  • Часникова головка;
  • Сіль.

Щоб риба на мангалі у вас вдалася, дотримуйтеся простих рекомендацій:

  • Рибку, яку ви обрали, вимийте, очистіть і наріжте на порційні шматочки (оптимальна товщина не більше 4 см). Якщо стейк у вас вийде дуже масивним, то розділіть його ще на 2 шматочки;
  • Тепер зробіть маринад для приготування риби на мангалі. Для цього в глибоку миску викладіть подрібнений часник, його цілком можна потерти на тітці. Перчик помийте, видаліть насіння і наріжте як можна дрібніше;
  • Додайте в тарілку сіль, перемішайте і натріть отриманою масою шматочки риби;
  • Потім побризкайте стейки рясно лимонним соком;
  • Помістіть рибку в тарілку і відправте в холодильник мінімум на 30 хвилин. Чим більше шматочки промаринуются, тим краще;
  • Після півгодини можете приступати до приготування. Настроміть промариновані стейки на шампур і готуйте на мангалі близько чверті години. У процесі приготування приправляйте рибку залишками маринаду.

Стейки, приготовані за цим рецептом виходять дуже ніжними та смачними.

Готуємо на решітці

Вище було розказано, як приготувати рибу на мангалі, але можна ж зробити цю страву з використанням решітки.

Для такого шашлику знадобиться:

  • Філе будь-якої річкової риби (кількість варіюйте самостійно);
  • Майонез;
  • Сіль і улюблені спеції;
  • Вино біле.

Починаємо готувати:

  • Ретельно промийте рибку і очистіть луску;
  • В окремій тарі змішайте майонез з улюбленими спеціями, додати сіль. Все перемішайте;
  • Натріть кожну рибку отриманим соусом і помістити в глибоку посуд;
  • Дайте шашлику промаринуватися не менше 2 годин;
  • Після цього перекладіть рибу на грати і можете готувати. В процесі приправляйте блюдо білим вином. Смажити такий шашлик потрібно не більше 20 хвилин. Невелика порада: щоб рибка легше знімалася з решітки, обробіть її соняшниковою олією.

Таке блюдо добре поєднується зі свіжими овочами, відварною картоплею.

Пару слів про маринадах

Принципи приготування рибного шашлику ви вже уловили. Давайте трохи детальніше поговоримо про маринад. Справа в тому, що саме ця заливка може надати страві неповторний смак, так і повністю зіпсувати його.

Оптимальними компонентами для маринаду будуть виступати такі продукти, як:

  • Біле і червоне вино;
  • Соєвий соус;
  • Лимонний сік;
  • Майонез;
  • Часник і рибні приправи;
  • Олія рослинна;
  • Різні трави: кінза, кріп і т. д.

Ви можете експериментувати з інгредієнтами і створити свій неповторний аромат. До речі, чим частіше ви будете робити рибний шашлик, тим швидше навчитеся на запах визначати необхідні компоненти в заливці.

Загалом, готуйте рибу на решітці, на мангалі, в коптилке, відпочивайте на природі і будьте щасливі.

До речі, деякі господині насаджують мариновані шматочки риби на дерев'яні шпажки і роблять імпровізований шашлик в духовці, але це зовсім інша історія. Приємного апетиту!