Торт «Наполеон» неймовірно ніжна і легка випічка. Існує величезна кількість рецептів цього торта. Хочу поділитися одним з них. Торт «Наполеон» з листкового тіста з заварним кремом. Печеться він досить швидко, і інгредієнтів використовується зовсім не багато.
Для приготування нам знадобиться:
- листкове, без дріжджове тісто – 500 гр;
- яйце куряче – 2 шт;
- борошно – 3 ст. ложки;
- цукор – 1 склянка;
- молоко – 2 склянки;
- ванілін – на кінчику ножа.
Приготування:
Почнемо з крему. Заварний крем готується по-різному. У нашому випадку крем густий. Будемо його готувати двома частинами. Спочатку в мисці змішуємо 2 яйця, борошно і 1 склянку молока. Розмішуємо до отримання однорідної маси. Консистенція повинна бути, як сметана.;Потім склянку молока змішуємо з цукром і ваніліном. Краще це робити в каструлі, де будете варити крем. Все добре перемішуємо так, щоб цукор розчинився в молоці. І на повільному вогні доводимо вміст до кипіння;Після того, як молоко закипіло, в каструлю акуратно додаємо першу частину крему, яку замішували в мисці. І варимо на повільному вогні, постійно помішуючи. Крем потрібно варити поки він не загусне. Потрібно постаратися добре розмішувати грудочки, щоб крем вийшов однорідним;Після того, як крем готовий, робимо з тіста шари для торта, від якого буде залежати його висота. Хтось любить високі торти, хтось низькі. В нашому випадку буде 5 шарів, вийде середньої висоти «Наполеон». Розкачуємо 5 прямокутників розміром в деко, на якому будуть випікатися коржі. Товщина кожного шару 2-3 мм. Залиште трохи тесту на прикрасу;Викладаємо на деко фольгу, потім листкове тісто. Тісто обов\’язково потрібно проткнути виделкою в декількох місцях, або зробити надрізи, щоб воно пропеклося рівномірно і не піднімалося. Потрібно врахувати, що при випічці розмір шару трохи зменшиться. Ставимо в духову піч, розігріту до 180 градусів. І випікаємо до рум\’яного жовто-коричневого кольору;Потім виймаємо перший шар з духовки. Викладаємо його на заздалегідь приготовлену фольгу. Поки корж гарячий добре змащуємо його кремом. Не варто шкодувати крему, змащуємо шар досить рясно. Так наш торт «Наполеон» вийде просоченим і соковитим;Після того, як змастили перший шар, в духовку ставимо наступний. Час випікання кожного коржа, становить приблизно 8-10 хвилин. Потім укладаємо другий шар на перший, і так само добре змащуємо кремом, не забуваючи про краю. Так випікаємо і змащуємо всі 5 шарів нашого торта;Після того, як ми випекли і промазали всі шари, що залишився крем викладаємо наверх торта. Тісто ріжемо на пластики і запікаємо в духовці до золотистого кольору. Після того як пласти охололи, кришимо і посипаємо їх на торт.Наш «Наполеон» з листкового тіста з заварним кремом готовий!
Викладаємо на деко фольгу, потім листкове тісто. Тісто обов\’язково потрібно проткнути виделкою в декількох місцях, або зробити надрізи, щоб воно пропеклося рівномірно і не піднімалося. Потрібно врахувати, що при випічці розмір шару трохи зменшиться. Ставимо в духову піч, розігріту до 180 градусів. І випікаємо до рум\’яного жовто-коричневого кольору;