Закуска на пікнікрецепти, необхідні продукти, способи приготування – 1001 рада
Запрошуючи друзів на шашлик зі свинини – справжній, приготовлений на вогнищі, за всіма правилами – пропонувати одне блюдо навіть і негарно. Відмінною закускою будуть салати до шашлику зі свіжих або консервованих овочів.
Який салат краще приготувати? Все залежить від смакового пристрасті, від місця, де проводиться захід і від пори року.
Зміст статті
- Зима – холоду
- Спекотне літо
- І влітку, і взимку
- Грузинський салат
- Фантазійний салат з грейпфрутом
- Відгуки:
Зима – холоду
Поки шашлик доходить на мангалі, присутні спілкуються і пригощаються холодними закусками. У холодну погоду холодна закуска мало приваблює. – чудовий зимовий варіант.
Про продукти варто подбати заздалегідь:
- невеликі баклажани – 4-5 шт.;
- різнобарвний болгарський перець;
- помідори черрі – гілочку або 2;
- цибулини – червоні – 2 шт.;
- зелень – на власний смак;
- оливкова олія.
І як зазвичай, перець і сіль. Овочі чистити не потрібно – крім цибулі, але все потрібно дуже ретельно промити і висушити, розклавши на паперових рушниках.
Підготовлені інгредієнти викладають запікатися на мангал, нарубав на шампури, і часто перевертають. Як тільки з\’явиться рум\’яна кірочка, овочі знімають з шампурів, очищають, ріжуть кубиками. Все заправляється зеленню та маслом.
Їдять салат в теплому вигляді, але все ж краще йому дати настоятися хвилин 5. Так вийде смачніше.
Такі закуски відмінно підходять для холодного сезону – не потрібно купувати свіжі овочі, ціна на які взимку «кусається»:
- Досить мати під рукою банку зеленого горошку, ріпчаста цибуля, кілька маринованих огірочків і пару свіжих – вони не дуже дорогі. Банку горошку розкривають, зайвий сік зливають, висипають в ємність, де потім всі компоненти будуть перемішуватися. Огірки всіх видів дрібно натираються, цибулю також намагаються нарізати подрібніше. Потім цибулю, солять, змішують з сіллю, трохи притискують, щоб дала сік. Все змішують – салат готовий;
- Потрібно придбати: стручкову квасолю – свіжозаморожену, в пачках. Досить 1 упаковки. Пучок кінзи і корейську моркву близько половини склянки. Заправляється всі меленим коріандром, сіллю і товченим часником. Квасолю варять майже до готовності – так, як зазначено на упаковці. Потім, не подрібнюючи, викладають у салатник, перемішують з морквою і зеленню. Заправляють.
Салати до шашлику з апетитною свинини взимку можна подавати в гарячому і холодному вигляді.
Спекотне літо
На пікніку влітку, після спекотного дня не так хочеться їсти, як спілкуватися. Тому краще приготувати легкі салати до шашлику – вони відмінно простимулюють апетит під гаряче:
- Дуже проста закуска – поєднання свіжих овочів, ароматних трав і заправки. Половину невеликого качана капусти нарізають соломкою; заправляють дрібно нарізаною зеленню – петрушка, кріп; поміщають все закривається ємність. Додають зелену цибулю, базилік і заправку, пір\’я цибулі і траву базилік рвуть руками, щоб не було дуже дрібно, все закривають і трясуть, щоб добре перемішати. Чудово приготувати цю закуску будинку –поки доходять до місця пікніка, салат вже можна їсти;
- Будучи на природі, всі намагаються готувати легкі – щодо способу приготування страви. Немає нічого простіше традиційного салату з огірків і помідорів, смак якого додасть оригінальна заправка. Овочі нарізають звичайним способом, але замість звичних олії, майонезу або сметани заправляють кетчупом. Якщо він недостатньо гострий, то добре додати сіль і перець. Якщо покласти в салат зелень або дрібний часник, смак його тільки покращиться;
- Ще один рецепт гострого холодного салату до шашлику. Для його приготування потрібно придбати: помідори і огірки, листовий салат, зелень – за смаком – редис, часник. Для заправки: оливкова олія, винний оцет, гірчицю – бажано з зернами, сіль і перець.
Спочатку варто подбати про заправці, яку готують окремо. В баночку з щільною кришкою – дуже зручно, якщо під рукою є баночка від дитячого харчування – вливають оцет в кількості 1 столової ложки соняшникова олія – 4 столові ложки, додають третину чайної ложки гірчиці, по дрібці перцю і солі.
Якщо банки немає, переживати не варто. Все можна перемішати на тарілці, у відкритій ємності. У баночці тільки буде насичений аромат.
Овоч і зелень ретельно промиваються, нарізати досить великими шматками, розкладаються на тарілці. Є варіант: зробити кілька шарів – така презентація виглядає апетитніше. Зверху все поливають заправкою – і на стіл!
І влітку, і взимку
У кожної господині є власні рецепти салатів до шашлику, якими вона може здивувати гостей. Але іноді в якості закусок виступають більш легкі страви. Наприклад: гранати з маринованою цибулею. Готується закуска заздалегідь, зберігається досить довго, може бути самостійною стравою і інгредієнтом салату.
Необхідні продукти:
- цибуля;
- гранатові зерна – краще купити спеціальний гранат без кісточок;
- оцет – близько склянки, 3%;
- перець горошком – 5 м;
- цукор – 20 г;
- лавровий лист – 3-4 листків;
- рослинна олія – 4 столові ложки.
Алгоритм дій:
- Нарізати кільцями цибулю і 1 шар викладається на дно каструлі;
- В цю ж ємність наливаються рослинне масло і оцет, насипають перець-сіль і доводять на малому вогні до кипіння, постійно помішуючи;
- Як тільки з\’являється піна – швидко охолоджують. Для цього варто поставити каструлю на лід або помістити під холодну воду;
- Рідину зливають;
- Цибуля – без рідини, викладають у тарілку, присипають гранатовими зернами.
Якщо потрібно зберігання, маринована цибуля перекладають у банку, ретельно закупорюють і поміщають в холодильник. Гранатові зерна потрібні на стадії подачі на стіл. З цими закусками та салатами до шашлику без схвалення гостей не залишишся.
Грузинський салат
Баклажани запікаються на шампурах, на мангалі. Потім з них знімають шкірку, нарізують великими часточками, солять, заправляють:
- маслом – оливковою;
- рубаною зеленню – кропом, цибулею, кінзою;
- перцем;
- сіллю.
Зелені повинно бути дуже багато.
Деякі рецепти закусок не дуже відомі.
Цей салат подається до гарячої свинині, не тільки запеченої на мангалі у вигляді шашлику, але і до більш «цивілізованому» варіанту.
Для нього потрібно придбати:
- зелені яблука;
- звичайну капусту;
- пучок зеленої цибулі;
- пучок петрушки;
- яблучний оцет;
- перець;
- сіль;
- кетчуп або гострий томат.
Дрібно нашаткувати капусту, яблука нарізати кубиками, зелень і цибулю – дрібна нарізка. Все змішується, заправляється наявними приправами.
Є ще варіанти заправок:
- замість кетчупу взяти соняшникова олія;
- замінити кетчуп ягодами журавлини, збільшити кількість перцю, гарненько все перемішати і охолодити на льоду.
Фантазійний салат з грейпфрутом
Інгредієнти: редиска, зелена цибуля, капуста пекінська, грейпфрут, винний оцет, оливкова олія, для смаку звичайні приправи.
Капусту – 500 р – шаткують, редиску – пучок – намагаються нарізати рівними скибочками, заправляють дрібно нарубаним цибулею. Все як зазвичай.
А ось з грейпфрутом доведеться повозитися: його потрібно не лише очистити від шкірки, але і видалити всі внутрішні перегородки, щоб не гірчить. З м\’якоттю слід поводитися акуратно, щоб не витік сік – її потрібно нарізати дрібними кубиками.
Коли всі інгредієнти готові, салат заправляється і перемішується.
Не можна дати однозначної ради, який необхідно приготувати салат до шашлику. Смаки та економічні можливості у всіх різні. Головне вимоги до закуски – щоб припала до смаку всім гостям. Але оскільки рідко навіть 2 людям подобається одне і теж, добре подати на пікніку не одну закуску, а кілька.