Тірольський пиріг – смачний десерт для всієї родини – 1001 рада

Десерт – смачна і бажана частина будь-якого святкового заходу або сімейного вечері. У кожному продуктовому магазині можна знайти величезний вибір тістечок, тортів та інших солодощів, але жоден покупний продукт не зрівняється з ароматною домашньою випічкою. Тому, якщо хочете побалувати своїх близьких людей смачним десертом, то спечіть що-небудь, наприклад, тірольський пиріг.

Варто сказати, що тірольські пироги мають дуже простий склад. Десерт являє собою кілька коржів з бісквітного або пісочного тіста, з прошарком заварного крему. Але головна «родзинка» тортика – верхівка: свіжі або запечені ягоди, фрукти або сир.

Є варіанти приготування, де в тісто додані кориця, горіхи, гвоздика, а верхнім шаром виступають не ягоди, фрукти, а красиве желе. Загалом, варіантів приготування багато. Давайте розглянемо деякі з них.

Зміст статті

• Десерт з ягодами
• Десерт з вишнею
• Десерт з сиром
• Відгуки:

Десерт з ягодами

Для приготування тірольського пирога знадобиться:

• Будь-які ягоди (рекомендується смородина, полуниця, малина) – 0,5 кг;
• Курячі яйця – 7 шт. (для приготування тіста – 2 шт. і 5 жовтків – для крему);
• Цукровий пісок і борошно по півсклянки;
• Ванільний цукор і розпушувач ? ч. л.;
• Вершкове масло – 30 г;
• Цукрова пудра – 125 г;
• Молоко – 0,5 л;
• Крохмаль – 1 ст. л.;
• Ягідне желе (купуйте зі смаком тих ягід, які будете використовувати) – 2 упаковки;
• Щіпка солі.

Якщо всі інгредієнти в наявності, то можна починати готувати десерт. Насамперед розберемося з ягодами. Якщо вони у вас свіжі, то просто промийте їх, обсушіть і видаліть неїстівні частини (гілочки і плодоніжки тощо). Якщо ж у вас свіжоморожені ягідки, то поставте їх розморожуватися при кімнатній температурі.

Тепер займемося тестом. У глибоку миску розбийте 2 курячих яйця, додайте ванільний цукор, включіть міксер на максимальну швидкість і збийте все в однорідну масу. Потім поступово всипайте в миску борошно, сіль і розпушувач. Збийте все ще раз гарненько міксером.

Покладіть шматочок вершкового масла в корець і розтопіть. Візьміть 1 ст. л. підготовленого тіста, ретельно змішайте з маслом, а потім поступово влийте в миску з рештою тестом. Ще раз перемішайте отриману суміш.

У форму, попередньо присмачену маслом, викладіть тісто і випікайте в духовці при температурі 180 градусів 10 хвилин. Після чого обережно вийміть пиріг з форми і покладіть остуджуватися.

У глибокій тарілці збийте до білої щільної піни 5 курячих жовтків і цукрову пудру. На попередньо розігрітій сковорідці обсмажте 1 столову ложку борошна. Вона повинна придбати ніжний кремовий відтінок. Коли це станеться, додайте її разом з крохмалем у збиті жовтки. Все перемішайте до однорідної маси.

Розігріти в каструлі молоко. Коли воно стане теплим, додайте в нього півсклянки крему. При цьому постійно помішуйте молоко. Як тільки вона закипить, не перестаючи помішувати, додайте залишився крем. Тепер готуйте його на повільному вогні до загусання. Дуже важливо, щоб крем не закипів і не пригорів, постійно помішуйте. Коли ви побачите, що консистенція стала досить густий, знімайте каструлю з вогню і дайте можливість крему охолонути.

Ягідне желе розведіть водою відповідно до інструкції на упаковці. Маленька порада: якщо ви використовуєте для приготування заморожені ягоди, желе можна розвести їх соком. Вийде дуже смачно.

Перекладіть спечений і вже встиг охолонути корж у форму для пирога. Якщо вона буде більше, ніж майбутній торт, то виготовте з паперу імпровізовані бортики, це не дозволить крему і желе розтектися. Тепер проткніть корж ножем. Робити «дірочки» рекомендується частіше, щоб бісквіт краще просочився.

Після цього залийте верх коржа кремом, приберіть кулінарний шедевр на півгодини в холодильник. Через 30 хвилин витягніть, поверх крему розподіліть ягоди, залийте все желе. Намагайтеся, щоб воно розподілилося рівномірно. Приберіть свій десерт на 12 годин у холодильник. Як час пройде, можете їсти торт.

До речі, деякі господині не тільки викладають крем зверху коржа, але ще і розрізають основу для торта на 2 частини і промащують кожну окремо. Але це справа смаку!

Тепер ви знаєте рецепт смачного тірольського пирога з ягодами. Він виходить дуже ніжним. І до речі, ви завжди зможете змінити смак десерту, додавши в незвичайні фрукти і ягоди.

Десерт з вишнею

Використовуючи рецепт, який описаний вище, можна приготувати пиріг з будь-якими ягодами, але тим не менш є окремий варіант випічки смачних ласощів саме з вишнею.

Отже, до складу тірольського вишневого пирога будуть входити наступні інгредієнти:

Продукти для тіста:

• Борошно – 300 г;
• Цукровий пісок – 5 ст. л.;
• Масло вершкове – 150 г;
• Яйце куряче – 1 шт.

Для крему:

• Молоко – 1 стакан;
• Яйця курячі – 3 шт.;
• Цукровий пісок – 4 ст. л.;
• Крохмаль – 1 ч. л.

Для начинки:

• Вишні – 2 склянки;
• Цукровий пісок – 3 ст. л.;
• Горілка – 30 мл;
• Желатин – 1 ст. л.

У першу чергу потрібно подбати про начинку. Вишню, якщо вона у вас свіжа, промийте, видаліть кісточки. Якщо вишня морожена, то вона повинна розтанути (подальший порядок дій не буде залежати від свіжості ягід).

Покладіть ягоди в глибоку тарілку, засипте цукром і влийте алкоголь. Нехай начинка настоюється, а ви поки займіться випічкою коржа і приготуванням крему. Почнемо з коржів. Для цього масло наріжте на кубики і змішати в глибокій посуді з яйцем і цукром. Всипте борошно і розмішайте тісто руками, воно повинно вийти ніжним і еластичним. Поставте його на півгодини в холодильник.

Через 30 хвилин дістаньте, розкачайте і покладіть у форму. Проколіть майбутній корж в декількох місцях виделкою і відправляйте в духовку. Випікайте 15 хвилин при температурі 220 градусів. Краще орієнтуйтеся не на часі, а на колір тіста, воно повинно стати золотистим. Коли це станеться, виймайте корж, дайте йому охолонути.

Настав час готувати крем. Для цього в каструлю всипте цукор і крохмаль, вбийте яйця. Все перемішайте міксером, влийте молоко і ще раз промешайте. Поставте масу на невеликий вогонь. На поверхні суміші повинні з\’явитися пухирі, але закипіти крем не повинен. Інакше він вийде занадто густим.

Коли крем готовий, починайте формувати тірольський пиріг з вишнею. На остившем коржі рівномірно розподіліть крем, відправте десерт хвилин на 30 в холодильник.

Желатин розведіть згідно інструкції на упаковці. Влийте до «п\’яним» вишням. Вийміть торт з холодильника, рівномірно розподіліть по ньому ягоди. Зверху поливаємо десерт желатином, смешенным з вишневим соком. Відправляємо тортик на 3-4 години в холодильник до повного застигання ягідного желе. Тепер ви знаєте рецепт вишневого тірольського пирога. Їдемо далі!

Десерт з сиром

Щоб приготувати сирний пиріг вам необхідно:

• 1 склянка борошна;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 жовток;
• 5 ст. л. вершкового масла;
• 1 ст. л. – чистої води;
• Трохи солі;
• 5 ст. л сиру;
• ? склянки молока (підійдуть десятипроцентные вершки);
• 2 яйця;
• 4 ст. л. цукрового піску;
• 1 ст. л. лимонної або апельсинової цедри

Змішайте разом борошно, сіль і цукор, додайте яєчний жовток, воду і розтоплене вершкове масло. Вимісіть тісто руками, поки воно не стане еластичним. Надішліть заготовку в холодильник мінімум на 2 години. Коли пройде час, вийміть тісто, тонко розкачайте і помістіть в попередньо змащену форму для випікання.

Помістіть форму з майбутнім коржем охолоджуватися ще на 30 хвилин. Після цього відправте тісто готуватися в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Заготівля повинна придбати золотистий відтінок.

Займемося начинкою. Вибраний цитрусовий фрукт обдайте окропом, обережно зніміть цедру і нарізати її невеликими шматочками. У мисці збийте яєчні білки, щоб вийшла повітряна (не густа) піна. Цукор ретельно розітріть з жовтками дочиста.

Сир протріть через сито, влити в нього молоко, додайте білки, жовтки і цедру. Все перемішайте. Отриману масу рівномірно розподіліть по коржу, відправте пиріг в духовку на 20 хвилин. Тірольський пиріг з сиром готовий, подавати його рекомендується трохи теплим.

Тепер ви знаєте кілька рецептів, як приготувати апетитний тірольський пиріг, а який варіант десерту вибрати – вирішувати тільки вам. Спробуйте різні і знайдете той, який по душі.