Салат з грейпфрутом – король на вашому столі! – 1001 рада
Салати з фруктами стали частими гостями на кухнях хазяєчок, що стежать за своїм здоров\’ям і фігурою. Одним з таких «гостей» став грейпфрут. Перш, ніж ми приступимо до обговорення рецептів салатів з цим фруктом, розглянемо ближче це цитрусове «рожеве сонце».
Зміст статті
- Історія «рожевого сонця»
- Користь і шкода
- Салат з куркою і грейпфрутом
- Салат з креветками і грейпфрутом
- Салат з грейпфрутом і сьомгою
- Відгуки:
Історія «рожевого сонця»
Грейпфрут є плодами вічнозеленого дерева з сімейства рутових. Дерева цього сімейства досягають висоти в дванадцять метрів. Плоди круглі, помаранчеві з рожевої або жовтої соковитою м\’якоттю.
Один плід може досягати півкілограмового ваги. Смак цього фрукта непорівнянний ні з чим, тільки йому притаманний це солодкувато-гіркуватий присмак.
Свою назву цитрус отримав від з\’єднання англійських слів «фрукт» і «виноград», на підставі того, що зріють плоди іноді збираються в подобу грона винограду. У перекладі з латинської грейпфрут позначає «райський цитрус».
Батьківщиною цього фрукта вважається Індія і Центральна Америка, а перша згадка про нього датується 1750 роком.
Дивним фактом є те, що вчені досі не визначили природу цього фрукта. Деякі вважають, що він став результатом схрещування памело і апельсина, але ні одному з учених не вдалося відтворити це творіння в штучних умовах.
Користь і шкода
«Рожеві» плоди мають у своєму складі масу вітамінів (А, С, D, В, P), органічні кислоти, пектини, цукри ефірні масла, фарбувальні речовини, фітонциди. А гіркуватий присмак йому забезпечує глікозид нарингін.
Грейпфрут їдять зазвичай свіжим. З нього роблять фреш, варять джем і варення, часточки фрукта додаються в м\’ясні і фруктові салати для того, щоб надати страві пікантності смаку та оригінальності.
Плоди являють собою безвідходне виробництво, оскільки навіть з шкірки роблять цукати, ефірні масла і пектин.
Також успішно використовуються властивості цього чудового цитруса і в лікувальних цілях. Наприклад, грейпфрутовий сік збуджує апетит, стимулює травлення, лікує не запальні захворювання ШКТ.
Регулярне вживання соку або плода разом з гіркими мембранами служить профілактикою серцево-судинних захворювань, знижує артеріальний тиск, є профілактикою атеросклерозу. Цитрусовий чудово розщеплює жири і покращує ліпідний обмін, тому часто використовується в дієтичному харчуванні.
Грейпфрутове ефірна олія має холодним гірким ароматом, воно здатне поліпшити настрій, усуває апатію, зосереджує увагу, покращує сприйняття інформації і т. д.
Має грейпфрут і протипоказання. Не можна вживати цей цитрус тим, хто приймає протизаплідні таблетки антидепресанти, оскільки активні речовини фрукта знижують дію гормональних таблеток і зводять нанівець ефект від антидепресантів. Також не рекомендують їсти цитрус при підвищеній кислотності шлункового соку.
Грейпфрутовий сік покращує смак яловичого мови і печінки, а гіркувато-кислий чудово працює в поєднанні з морепродуктів, наприклад, сьомгою або фореллю. Філе риби перед приготуванням вимочують у грейпфрутовом соку близько півгодини, і в результаті виходить ніжне м\’ясо з легким цитрусовим ароматом.
Салат з куркою і грейпфрутом
Спробуйте приготувати цитрусовий салат з додаванням курки. Ці два компоненти прекрасно доповнюють один одного, курка дає насичення, а цитрус освіжає блюдо своїм ароматом і кисло-солодким смаком.
Для цього вам знадобляться:
- відварене куряче м\’ясо 100 г;
- грейпфрут 1/2 плоду;
- квасоля стручкова 100 г;
- листя салату;
- олія оливкова 2 ст. л.;
- лимонний сік 1 ст. л.;
- трохи меду;
- сіль, спеції за смаком.
Наріжте куряче м\’ясо кубиками, посоліть і поперчіть, потім обсмажте на оливковій олії до золотистої скоринки і охолодіть. Спаржеву квасолю залийте окропом і залиште на три хвилини. Після цього воду злийте і також остудіть.
Листя салату порвіть руками. Грейпфрут очистіть від шкірки і гірких плівок, наріжте шматочками.
Далі, приготуйте заправку з оливкової олії, лимонного соку та меду. Поєднавши всі компоненти салату, полийте його заправкою і перемішайте. Для краси можна посипати салат зернами кунжуту або пожаренными кедровими горішками. Подавайте салат в якості закуски або основної страви.
Салат з креветками і грейпфрутом
Чудово поєднуються з «рожевим» цитрусом креветки. Вам знадобиться півкілограма креветок, два грейпфрута, сто грам майонезу, і половинка м\’якоті авокадо. Креветки розморозьте і залийте окропом на кілька хвилин.
Потім почистіть і розламайте навпіл. Зрілий авокадо очистіть від шкірки або вийміть м\’якоть ложкою і наріжте кубиками. Якісно очистіть цитруси від гіркоти шкірки і також порізати кубиками. Додайте майонез і акуратно перемішайте. Перед подачею обов\’язково охолодіть.
Салат з грейпфрутом і сьомгою
Наступне блюдо вас обов\’язково здивує своїм смаком. Крім цього, такий багатогранний за смаковими відчуттями салатик можна доповнити рум\’яними тостами з свіжого хліба і охолодженим білим вином. Ви можете подати салат в якості закуски, основної страви або як доповнення до рибного столу.
Необхідні компоненти:
- слабосолона сьомга-500 г;
- грейпфрут 2 шт.;
- яйця-7 шт.;
- сир твердий 300 г;
- оливкова олія;
- листя салату;
- оливки.
Відварені яйця охолодити, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. В окремий посуд натерти сир твердих сортів. Сьомгу гарненько очистити від кісточок і нарізати середніми кубиками. Очищений від шкірки і гірких плівок грейпфрут також нарізати кубиками.
Далі, на порційну тарілку викладіть лист салату, потім шар сьомги і полийте трохи оливковою олією. Зверху викладайте шар грейпфрута, потім тертий сир і яйця. Зверху знову трохи полити оливковою олією і прикрасити оливками.
Замість оливкової олії можна використовувати майонез, але тоді калорійність і ситність страви різко збільшується.
Після того як ви і ваші гості скуштуєте такі прості, але в той же час вишукані страви – будьте впевнені, ви по достоїнству оціните чари смакових відчуттів і ніколи не забудете салат з грейпфрутом!