Як вибрати якісний і надійний кухонний ніж? – 1001 рада

Кухня для сучасної жінки – це цілий світ, наповнений різними корисними пристосуваннями і пристроями-помічниками. Вони допомагають хазяєчкам збивати крем, подрібнювати овочі, замішувати тісто, деякі з них навіть можуть робити йогурти, пекти хліб і варити плов! Однак є один предмет, без якого навіть сама багатофункціональна і сучасна кухня буде неповноцінною.

Йдеться про кухонний ніж, який є просто незамінним предметом на будь-якій кухні, тому до його вибору та придбання необхідно підходити відповідально. Як вибрати кухонний ніж, і якими якостями він повинен володіти?

Зміст статті

• Головні функції
• Скільки ножів повинно бути на кухні?
• Додаткові помічники
• Увагу на лезо
• Рукоятка також важлива
• Відгуки:

Головні функції

Для початку необхідно розібратися, для чого використовується цей предмет на кухні, і які бувають різновиди цього кухонного інструменту. Отже, основним призначенням кухонного ножа є очищення і нарізання різних продуктів.

Дані процедури здійснюються щодня, тому дуже важливо, щоб інструмент був зручним і гострим, не іржавів, довго не тупився, а при необхідності без проблем загострювався.

Як правильно вибирати кухонні ножі? Здавалося б, що тут складного! Виявляється, незважаючи на уявну простоту завдання, вибір різальних інструментів» для кухні – це процес не з легких. Адже у всьому різноманітті видів і форм приладів, призначених для виконання різних кухонних операцій», дуже легко заплутатися.

Що вже говорити про величезну кількість фірм-виробників, які всіма силами намагаються привернути увагу покупців до своєї продукції з допомогою різних рекламних і маркетингових прийомів.

Якої саме фірми вибирати кухонні ножі для використання на своїй кухні? Найголовніше пам\’ятати «золоте правило – ніколи не купувати підозріло дешеву продукцію, вона напевно швидко затупиться і буде погано різати, швидко іржавіти і навіть може зламатися при першому ж використанні за призначенням.

Безумовно, існують надійні фірми-виробники «інструментів» для кухні, якості і надійності продукції яких можна довіряти. Так, останнім часом великою популярністю користуються японські кухонні пристосування, що відрізняються особливо високою твердістю сплаву, з якого виготовлено лезо – близько 61-64 HRC, в той час як звичайні прилади не можуть похвалитися твердістю вище HRC 54-56.

Скільки ножів повинно бути на кухні?

Які кухонні ножі краще вибирати: великі чи маленькі?

Професійні кухарі стверджують, що на кухні необхідно мати всього три інструменту, це повинні бути:

• великий (кухарський) ніж довжиною 35-40 див. Така відносно велика довжина і чимала ширина пристосування для різання дозволяють з його допомогою виконувати достатньо різноманітну роботу від нарізки сирого м\’яса і подрібнення фруктів та овочів;
• середній ніж 30-35 см – з його допомогою можна виконувати ту ж роботу, що і великим, але з більшою ретельністю;
• малий ніж 20-25 см – цей ніж зручний в тих випадках, коли необхідно виконувати дрібну роботу, фігурно нарізати фрукти, вичищати серединки яблук та ін.

Цієї кількості кухонних помічників буде цілком достатньо для того, щоб очистити і порізати будь-які продукти.

Додаткові помічники

Однак для тих, хто не може себе зарахувати до кухарів-професіоналів, незайвим буде придбання ножа для нарізки хліба, який має особливі зубчики, дозволяє нарізати навіть свіжу випічку.

Крім цього, можна запастися спеціальним приладом з загостреним кінчиком для чищення фруктів і овочів, а також приладом, що має спеціальний проріз в лезі, що дозволяє швидко чистити овочі і фрукти від шкірки.

Також не завадить на вашій кухні хороший спеціальний ніж для відділення м\’яса від кісток, який відрізняється особливо вузьким, розширеним до основи і загнутим до кінця, лезом. Користуватися ним дуже зручно, тобто при обробленні м\’яса воно не прилипає до ножа.

Ну і, звичайно ж, не обійтися без пристосувань для нарізки фруктів, сирів і ковбасних виробів. Виходить, що набір з 3 основних і 3-4 додаткових приладів дозволить будь-якій господині створити на своїй кухні найрізноманітніші кулінарні шедеври.

Увагу на лезо

Задаючись питанням «як вибирати гарні кухонні ножі і не турбуватися про їх гостроті як можна довше» перше, на що потрібно звернути увагу – це лезо. Найміцнішими визнані леза з розжареної сталі, і заточуються добре, і відрізняються високою міцністю і іржавіють нескоро.

Однак знайти вироби з цього матеріалу в звичайному господарському магазині не так то і легко. Найчастіше леза виробів високої якості, використовувані в побуті, виготовляються з нержавіючих матеріалів, а саме із сталі.

Проте є у продажу і вироби з лезом із звичайної сталі, що вони вимагають особливого догляду і регулярного заточування, чому лезо з часом перетворюється в тоненьку смужку і прилад доводиться міняти.

Колір сталевого леза повинен бути однорідним, це є показником того, що сплав, з якого його зробили досить якісний. Крім того, потрібно звернути увагу на лінію заточування, вона повинна бути виконана правильно без зазублин і сколів.

Останнім часом великою популярністю користуються керамічні вироби. Вони дійсно дуже зручні в користуванні за умови правильного використання не тупляться ніколи.

Єдиним їх недоліком є крихкість, звичайне падіння на тверду підлогу з висоти людського росту може привести до поломки. При всій своїй «нескінченної» гостроті і можливості різати різні продукти, керамічний «різак» – це дуже крихка виріб.

Рукоятка також важлива

Рукоятка – це не менш важлива частина інструменту, ніж лезо. Якщо ви хочете, щоб придбаний інструмент служив вам як можна довше, при його покупці зверніть увагу наскільки глибоко лезо проходить в рукоятку.

Воно повинно доходити до самого кінця ручки і кріпиться до неї за допомогою заклепок. В іншому випадку лезо з часом розхитається і навіть може випасти з рукоятки.

Фахівці рекомендують вибирати вироби з рукоятями з деревини, саме вони являють собою найбільш практичний і зручний варіант.

Пластикові та металеві рукояті служать дещо гірше, перші часто ламаються з-за своєї невисокої міцності, а другі достатньо важкі і незручні в обігу. Крім цього, пластикові і металеві рукоятки приховують лезо, і при покупці виробу немає можливості проконтролювати наскільки глибоко лезо проходить в ручку.

Вибираючи набір кухонних ножів або який-небудь один особливо сподобався вам примірник, уважно вивчіть виріб, потримайте його в руці і навіть спробуйте що-небудь розрізати з його допомогою. Він повинен зручно лежати в долоні, а його використання – приносити задоволення.