Як правильно варити суп
Кожна досвідчена господиня знає, що існує величезна кількість других страв, а ось приготування перших іноді пов\’язано з обмеженням – їх не так і багато. Часто на наших столах з\’являються борщ, окрошка і щі, хоча не менш смачний і борщ, розсольник, зелений суп.
Більшість з нас не готує ці страви просто тому, що не знають, як правильно варити суп або інший суп. Звичайно, назвати компоненти для супу, швидше за все, зможе будь-яка з нас, проте, це зовсім не гарантія того, що вийде смачний і корисний супчик. Отже, як правильно варити суп, щоб все сімейство їла його з задоволенням, та ще й нахваливало?
Як правильно варити суп
В першу чергу, слід запастися наступними найважливішими складовими для приготування цього супчика: півкіло яловичини, півкіло картоплі, сто грамів перловки, двісті грамів солоних огірків, 200 мл огіркового розсолу, по 150 грамів цибулі і моркви, лавровий лист, перець і сіль за смаком.
Коли все потрібне під рукою, можна приступати до самого кулінарного процесу.
Яловичину нарізають шматочками середньої величини, заливають водою і відварюють протягом години. Після закінчення даного часу в каструлю додають ретельно вимиту (можна замочити з вечора, а вранці додавати в суп) перлову крупу. Поки обидва компоненти варяться близько півгодини, слід картоплю очистити і подрібнити його нарізати кубиками або брусочками. Потім його відправляють в каструлю з перловкою і м\’ясом і варять протягом 10 хвилин. Цибулю дрібно рубають, моркву натирають на середній тертці, солоні огірки подрібнюють соломкою. На розігріту сковорідку наливаємо трохи олії і обсмажують в ньому цибулю, потім до нього додають моркву. Окремо разом з невеликою кількістю яловичого бульйону тушкують солоні огірки.
Після чого в каструлю додають спочатку огірки, а потім спассированые овочі.
Ближче до кінця варіння в суп вливають огірковий розсіл, кладуть лавровий лист, перчать і досолюють. За Уралом та в Сибіру в суп кладуть солоні гриби, причому у більшості випадків для цього використовують солоні грузді. Непоганою ідеєю буде додати в суп різних коріння, це додасть супу ароматності.
Подавати апетитний розсольник слід з подрібненою зеленню і сметаною. Деякі страву посипають нарізаною соломкою шинкою або копченою куркою. Це надає супу пікантності. Можна також подавати до супу розтягаї, свіжий хрусткий хліб і листкові пиріжки.