Як правильно варити курячий бульйон
Складно переоцінити користь курячого бульйону – він незамінний при застуді, захворюваннях верхніх дихальних шляхів або будь-якому іншому захворюванні, під час і після якого мається на увазі дотримання дієти. Що може бути смачніше чашечки ароматної курячого бульйону з зеленню і курячим м\’ясом?
Крім звичних курячих супчиків з локшиною, з зеленню, з овочів, на курячому бульйоні можна приготувати і інші не менш смачні страви: соуси, підливи, заливні закуски. Для того, щоб повною мірою насолодитися смаком цієї страви, слід добре знати, як правильно варити курячий бульйон. Перерахуємо основні секрети і тонкощі, які допоможуть кожному зрозуміти, як правильно варити курячий бульйон.
Як правильно варити курячий бульйон
Для приготування цієї страви знадобиться курка або курча, вода, сіль, овочі та прянощі. Самий головний інгредієнт слід вибирати особливо ретельно – ідеально для приготування курячого бульйону підійде курка-несучка.
Наступний важливий пункт приготування – підбір відповідної каструлі. Тут теж є свої нюанси, хтось ріже курку на кілька частин і тоді згодиться каструля невеликого розміру, а хтось варить її цілком, стверджуючи, що тільки в цьому випадку можна отримати ароматний бульйон. Хто правий – вирішувати вам, на смак і колір, як відомо…
Визначившись з каструлею, в неї слід налити воду, покласти курку і закип\’ятити, а потім злити рідину і промити курку. Цей метод дозволить зберегти прозорість курячого бульйону. Потім курка знову заливається водою і відправляється на плиту, як тільки закипить, вогонь зменшують до мінімуму і варять на повільному вогні.
Курку другої категорії доведеться готувати не менше двох-трьох годин, курча ж приготуватися набагато швидше – за 40 хвилин.
Бульйон, як відомо, кожному з нас – першооснова кожного супу, тому дуже важливо, зварити його грамотно. Деякі господині, які не зливають рідину і не промивають після цього курку, надходять трохи іншим способом: знімають піну, що утворюється, до того моменту, поки вона не встигла осісти на дно.
Аромату бульйону і самому курячому м\’ясу додадуть різні овочі і спеції. Тому в каструлю з куркою можна покласти цибулину, моркву, коріння селери і петрушки. Причому для варіння бульйону підійдуть і не зовсім свіжі, і неестетично виглядають овочі, оскільки після того, як вони віддадуть бульйону самий смак, їх викинуть.
Відваривши курячий бульйон в нього слід додати дрібно нарізану картоплю і золотисту засмажку з моркви, цибулі, часнику і чорного перцю. Частину курки слід нарізати і покласти в суп традиційному варіанті, а частина злегка зарумянить на вершковому маслі і додати в тарілку, при подачі. Також непогано посипати блюдо дрібно нарубаної свіжої зеленню кропу і петрушки.