Як правильно варити картоплю
Картопля в наші дні один з найулюбленіших продуктів харчування у нашій країні, однак, прийшов він до нас з американського континенту. Кожен з нас знає безліч страв, які можна приготувати з цього овоча, хоча, як правильно варити картоплю – відомо не всім. Думка про те, що приготувати з картоплі поживні і смачні страви можна без особливих навичок, на жаль, помилково, тому, як правильно варити картоплю цікаво буде всім. Отже, робити це слід таким чином.
Як правильно варити картоплю
Картоплю очистити від шкірки і нарізати овочі на половинки або четвертинки. Такий спосіб дозволить приготувати картоплю за всіма правилами здорового харчування. Сталь ножа повинна дуже мало стосуватися шкірки і знімати її слід так делікатно, як тільки можна, оскільки під нею картоплю зберігає практично всі свої вітаміни.
У той час, поки будете чистити картоплю, поставте каструлю з водою на вогонь, щоб вона грунтовно закипіла, адже відправляти картоплю слід тільки в киплячу воду, щоб ферменти, речовини, вітамін С не встигли почати свою роботу, а в картоплі залишилися всі мікроелементи і вітаміни.
Як тільки вода разом з картоплею закипить, слід прибрати вогонь до середнього і накрити каструлю кришкою. У цьому випадку розбухання крохмалю буде відбуватися рівномірно по всьому бульбі.
Вибравши для варіння великий вогонь, можна зіткнутися з тим, що зверху картопля розварилася і стала розсипчастою, в той час, як всередині залишилася повністю сирої.
Якщо зварити картоплю необхідно в найкоротші терміни, можна скористатися наступним радою: під час варіння картоплі, додайте в каструлю столову ложку маргарину або рослинного масла – це прискорить процес.
Солять картоплю в кінці варіння, приблизно за 5-10 хвилин до того, як її потрібно буде виключити. Інакше в солоній воді картопля буде варитися вкрай довго. Уникнути надмірного розварювання картоплі допоможе інший порада: додайте в каструлю з водою невелику кількість яблучного оцту – це запобіжить розварювання бульб.
До речі, думка про те, що картопля, зварений у шкірці або іншими словами «в мундирі», більш корисний, ніж очищений картопля – правильно. Шкірка дозволяє найкращим чином зберегти в овоче всі корисні речовини, вітаміни і мікроелементи.
І врахуйте, що картопля – це один з дієтичних продуктів і самий чудовий гарнір до рибних страв, адже овоч чудово компенсує брак вуглеводів в рибі.