Як правильно варити гороховий суп

Гороховий суп – це смачне, поживне, корисне і економне блюдо. Його люблять готувати в кожній родині, однак, не завжди він виходить такий апетитний, як того хотілося б. Все тому, що існують різні нюанси і тонкощі цього кулінарного процесу і, не знаючи, як правильно варити гороховий суп, ніколи не відчути смаку одного з найкращих супів. Отже, для того, щоб частіше радувати себе і своїх близьких цим блюдом, спробуємо розібратися, як правильно варити гороховий суп.

Як правильно варити гороховий суп

Для приготування даного страви доведеться обзавестися 400 грамами лущеного гороху, половину середньої моркви, однією великою цибулиною, половину кореня петрушки, 4 столовими ложками рослинного масла, сіллю і спеціями.

Горох ретельно перебирають і миють, а потім замочують у холодній воді (це можна робити з вечора, але мінімально горох слід вимочувати протягом 4-6 годин). Після чого горох варять до готовності. Овочі нарізають соломкою і пасерувати на рослинній олії, потроху додаючи в нього гороховий відвар. Наприкінці варіння додається горох, різноманітні спеції, зелень і сіль.

Можна готувати гороховий суп і по-іншому рецептом. Взяти 200 грамів гороху, корінь селери, корінь петрушки, пучок улюбленої зелені, 300 грамів картоплі, одну велику цибулину, пару столових ложок борошна, 6 склянок води, 2 столові ложки маргарину, пару зубчиків часнику, сіль і майоран.

Приготування починається також з замочування гороху протягом кількох годин. Потім варять у тій самій воді, в якій замочували, в кінці варіння бобової культури додають сіль.

Зелень дрібно нарізають, коріння селери і петрушки подрібнюють соломкою або натирають на тертці, картоплю нарізують дрібними кубиками. Всі овочі відправляють в каструлю з горохом і варять ще протягом 25 хвилин. Ближче до кінця варіння цибулю дрібно рубають і обсмажують його в маргарині до красивого бурштинового кольору, потім додають борошно і гороховий відвар, ретельно перемішують і додають розтертий з сіллю часник. Заправку вливають у суп, приправляють майораном. Подають такий гороховий суп з житнім хлібом або грінками з нього.

І третій рецепт, самого традиційного горохового супу.
Необхідно взяти 2 літра м\’ясного бульйону склянку гороху, пару картоплин, 100 г сервелат, велику цибулину, моркву, лавровий лист, сіль і перець.

Горох вимочують протягом 8-10 годин. Свинячі реберця або свинячу кісточку відварюють протягом години, потім додають до них горох і варять 20 хвилин. У цей час слід обсмажити цибулю з морквою. Через 20 хвилин відправте в бульйон нарізану картоплю і варити до готовності – приблизно 10 хвилин. Потім додайте в бульйон зажарку, копченості сервелат – це додасть супу неповторний смак. Наприкінці варіння суп солять, перчать, додають лавровий лист. Наполягають пару хвилин.