Як правильно смажити пельмені

Пельмені, у вигляді замороженого напівфабрикату, можуть довгостроково зберігається. Більше того, пельмені не готують без проміжної заморозки напівфабрикату, оскільки смак готових пельменів буде не той. Основні способи приготування пельменів – варіння, смаження і запікання. Спосіб «зварити і підсмажити» використовується зазвичай, якщо пельменів зварили лишку, а холодні варені або гретые в мікрохвильовці їсти не хочеться.

Як правильно смажити пельмені

Смажені пельмені, або, як кажуть сибіряки, пряженцы – страва швидке і дуже смачне. Магазини пропонують широкий вибір заморожених напівфабрикатів пельменів – на будь-який смак. Як правильно смажити пельмені, як вибирати – справа суто індивідуальна. Але найбільш смачні пельмені з двох або трьох сортів м\’яса – яловичини (телятини), свинини і баранини без додавання соєвого білка. В начинку м\’ясних пельменів додають також трохи сала, сіль і перець.

ПРИГОТУВАННЯ
1-ий рецепт
Перед тим, як правильно смажити пельмені, потрібно розігріти на плиті сковороду, додати масло, будь-яке рослинне або топлене. Вершкове масло не зазнає тривалої високої температури і починає горіти. Тому, вершкове олію слід додавати за одну – дві хвилини до закінчення процесу смаження. Пельмені, не розморожуючи, викласти на розігріту сковороду, добре перемішати, щоб всі пельмені були покриті олією. Смажити на середньому вогні, кілька разів перевертаючи. Готовність перевірити, розрізавши один пельмень, – колір начинки не повинен бути рожевим. Якщо готові пельмені, додати шматочок вершкового масла, накрити сковороду кришкою і зняти з вогню. Дати трохи постояти 3 – 5 хвилин.

Перекласти в тарілку. До пельменів подати різні соуси, перець, оцет.

Можна трохи змінити рецепт:
2-ой рецепт
Пельмені заморожені, 200 г
Олія рослинна,
Сметана – 100 – 150 г
Майонез-50 г
Сіль, суміш перців, спеції.

ПРИГОТУВАННЯ
Змішати сметану, майонез, трохи солі (оскільки пельмені солоні), перець, спеції.
Спочатку пельмені обсмажити в 1-му рецепті, потім, через 4 -5 хвилин, залити сумішшю сметани з майонезом і, поставивши в духовку, довести до готовності.

Готові пельмені перекласти в тарілку. За смаком посипати свіжою зеленню.