Як правильно варити мамалигу

Мамалига – це кукурудзяна каша, одне з найпопулярніших страв у Абхазії, Молдови, Румунії і на Західній Україні. Ця екзотична каша особливо корисна літнім людям і тим, хто веде малорухливий спосіб життя, оскільки чудово виводить з організму токсини і підсилює перистальтику кишечника.

Крім того, кукурудзяна мука суттєво зменшує апетит, лікує від атеросклерозу і показана людям, що страждають хворобами серцево-судинної системи. Думаю, від тарілки такої корисної і смачної каші не відмовиться будь-який з нас і тут постає нагальне питання: «як правильно варити мамалигу?». Питання дійсно актуальне, адже не вирішивши його не скуштувати кукурудзяної каші. Тому, давайте розбиратися, як правильно варити мамалигу разом!

Як правильно варити мамалигу

Для того, щоб приготувати мамалигу необхідно взяти кукурудзяне борошно самого дрібного помелу і грунтовно підсушити її в духовці; а також воду, з розрахунку один до трьох. Іншими словами, на дві склянки кукурудзяного борошна знадобляться шість склянок води.

Варити мамалигу слід в каструлі з товстим дном або казані. В неї наливають воду, підсолюють і ставлять на вогонь, коли закипить – тонкою цівкою всипають борошно, постійно помішуючи. Для цієї процедури знадобиться дерев\’яна качалка: її поміщають в центр каструлі і заважають кашу.

Тривалість варіння каші в середньому становить півгодини на повільному вогні. Довести кашу до загустіння можна уваривая, однак, готова каша не повинна прилипати до качалці.

Коли каша готова, її рівним шаром викладають на обробну дошку і за допомогою нитки або дерев\’яного ножа нарізають на шматочки. Готову мамалигу можна змішувати з бринзою, маслом, сметаною або соусом.

До речі, каші з кукурудзяної крупи зустрічаються в багатьох кухнях світу, правда, сильно видозмінюючи свою назву:
– у Грузії варять гомі;
– в Італії поленту;
– а Румунії мамалигу.

Рецепт приготування каші з кукурудзяного борошна – мамалиги:
– 100 грамів кукурудзяного борошна;
– один стакан води;
– пів чайної ложки солі;
– столова ложка жиру.

Борошно повільно засипають у кипляче солоний окріп, розмішують і постійно заважаючи, варять протягом 5-10 хвилин. Подавати мамалигу можна з тваринним або рослинним стравою як самостійну страву або гарнір.

Рецепт мамалиги з бринзою:
– 80 грамів кукурудзяного борошна;
– 200 грамів молока;
– 50 грамів води;
– 40 грамів бринзи;
– сіль за смаком.

На розведеному молоці готують негусту кашу, змішують з бринзою, виклавши на блюдо, що подають зі сметаною.