Як правильно варити морс
Літо-це найкращий час для того, щоб побалувати себе і своїх рідних смачним і корисним напоєм – морсом. Приготування морсу задача досить проста, адже в його основі фруктовий, овочевий або ягідний сік. До речі, можна використовувати для приготування морсу і терту м\’якоть, а також змішувати різні соки. Головне, для того, щоб випити цей освіжаючий напій – зрозуміти, як правильно варити морс, та так, щоб і вітаміни не пропали, і смачно було. Тому, спробуємо розібратися в тому, як правильно варити морс разом.
Як правильно варити морс
По-перше, необхідно прокип\’ятити воду, на якій планується готувати напій. Інакше не уникнути його бродіння і спінювання. Також один з головних моментів – підбирати посуд таким чином, щоб вона не викликала окислення.
Процедура приготування морсу полягає в наступних трьох основних кроків:
– в гарячу воду насипається, а потім ретельно розмішати цукор;
– цукровий сироп остуджується;
– в охолоджений цукровий сироп додається сік з фруктів, овочів або ягід.
Деякі після останньої процедури починають кип\’ятити отриману рідину, щоб морс не псувався. Проте, робити його можна тільки на повільному вогні, причому не більше п\’ятнадцяти хвилин. Хоча в ідеалі, після додавання у сироп соку, кип\’ятити напій вже не слід.
При подачі напій прикрашають свіжими фруктами і ягодами та/або подають морс з кубиками льоду.
Кілька рецептів, які допоможуть насолодитися ароматом і смаком цього чудового літнього напою:
Журавлинний морс, мабуть, самий традиційний варіант цього напою. Для його приготування знадобиться гарненько журавлину перебрати (150 грамів), промити її і розтовкти (можна з допомогою сита). Потім з ягід вичавлюється сік і охолоджується в холодильнику. У воду (1 літр) додають макуха, який залишився після подрібнення ягід, після чого настоюють протягом півгодини. Після закінчення цього часу у воду додають сік і цукор (150 грамів). Потім знову охолоджують в холодильнику.
Ці пропорції слід дотримуватися, коли готується морс і з інших ягід: чорниці, чорної смородини, брусниці.
Як уже згадувалося, можна варити морс і фруктів, наприклад, із яблук. Їх очищають від шкірки і серцевини, потім натирають на тертці або подрібнюють у блендері, а з отриманого пюре віджимають сік. Наполігши на воді яблучний макуха, його проціджують, змішують з цукром і яблучним соком.
І останній рецепт стосується овочевого морсу з буряків. Овоч миють, очищають від шкірки, натирають на тертці або подрібнюють за допомогою блендера, а потім віджимають сік. Далі буряковий жмих поміщають у воду і проварюють близько 20 хвилин, в кінці варіння додають буряковий і лимонний сік, а також цукор. Після чого морс проціджують. Найкращий варіант подачі бурякового морса – з льодом. На літр води потрібно взяти 100 грамів цукру, сік одного лимона і 200 грамів буряка.