Як правильно варити крупи

В наші дні набагато простіше знайти рецепт приготування екзотичних страв, ніж знайти інформацію про те, як правильно варити крупи. Деякі навіть вважають, що це самий простий кулінарний процес: закипятил води, насипав крупу, поварив і ароматна каша готова. Хоча, це далеко не так і в приготуванні круп є теж свої секрети, тонності і нюанси. Тому про те, як правильно варити крупи буде розказано в цій статті.

Як правильно варити крупи

Рисова каша.
Приготувати цю кашу можна, дотримуючись пропорції: 1,5 склянки води і 1 склянку рису. Воду доводять до кипіння, додають в неї рис, потім закривають кришкою і варять протягом 12 хвилин, спочатку на сильно вогні, потім на середньому, в кінці на самому малому. Вимкнувши вогонь, слід потомити кашу, а потім тільки посолити. Рис заправляють олією, але він чудово поєднується з усіма приправами і соусами.

Вівсяна (геркулесова) каша.
Готується таким же чином, як і рисова. Геркулес необхідно розварити у воді в співвідношенні 1 до 2. Потім пропускають крупу через сито і доварюють в молоці – так вийде однорідна рідка каша смачна. Заправляють вівсянку смаженою цибулею та олією. Геркулес чудово поєднується з варенням, джемом, фруктами, ягодами, горіхами і сухофруктами.

Гречана каша.
Для приготування гречки беруть дві частини води і одну частину крупи. У підготовлену каструлю, насипають гречану крупу, наливають воду і, накривши щільною кришкою, кипіння на сильному вогні перші п\’ять хвилин. Потім гречку варять на помірному вогні, наприкінці варіння вогонь повинен бути зменшений до мінімуму. Гречана каша буде готова тоді, коли вся рідина випарується, причому помішувати крупу не треба, оскільки вона готується пором. Каша з двох склянок крупи і чотирьох склянок води в середньому вариться 15-20 хвилин. Наприкінці варіння додають сіль і дають настоятися каші. Гречану кашу заправляють цибулею, сушеними грибами, вершковим маслом і крутими яйцями.

Манна каша.
Манну крупу готують на молоці, дотримуючись таку пропорцію: на півлітра молока склянки крупи. Молоко доводять до кипіння і засипають манку ситом або тонкою цівкою, швидко помішуючи, манку варити пару хвилин, а потім настоюють протягом десяти хвилин. Манку заправляють вершковим маслом, цукром або підсмаженою цибулею.

Пшоняна каша.
Пшоно варять у великій кількості води, попередньо промивши крупу холодною водою, а потім обдавши гарячим. Така промивка дозволить позбутися гіркоти і сторонніх домішок. Кашу розварюють до напівготовності у воді, а потім доварюють в молоці до повного википання оного. Молока беруть у кількості половини від обсягу напівготової каші. Пшонку заправляють салом, кислим молоком, маслом, підсмаженим цибулею.