Як правильно смажити м\’ясо

Как правильно жарить мясо
Як правильно смажити м\’ясо знають далеко не всі господині. В першу чергу, перед готуванням, необхідно нарізати пропорційні шматочки. Розмір не важливий, шматки можуть бути як великими, так і маленькими. При смаженні великих шматків є більше правил, дотримання яких необхідно.

Як правильно смажити м\’ясо

При великих розмірах потрібно обрізати сухожилля, вимити шматочки, дати їм обсохнути і натерти сіллю. На розігріту з жиром або олією сковороду накладають шматочки і, помішуючи, обсмажують з обох сторін. З\’явилася скориночка, в подальшому дозволяє не втратити соковитість м\’яса. Для більш смачних відчуттів, підсмажене м\’ясо можна відправити в духовку, додавши трохи води.

Приблизно через кожні 10 хвилин, для більшої соковитості, слід діставати м\’ясо з духовки і поливати його утворився під ним соком. При нестачі соку, потрібно ще налити бульйону. Якщо при смаженні залишився сік, а швидше за все це так і буде, його застосовують для приготування соусу або підливи. У середньому, тривалість смаження м\’яса становить 1,5 – 2,5 години. Час готування залежить від найменування м\’яса, розміру шматочків.

При закінченні готування необхідно спробувати м\’ясо на смак, готовність і соковитість. Якщо при відкушуванні виходить багато соку, значить треба ще трохи потомити. Невеликі шматочки готуються швидко, тому немає необхідності засовувати їх у духовку.

М\’ясо різних сортів готується різними способами. Розглянемо смажену телятину, свинину і баранину.

Телятину перед приготуванням рекомендується помити і посипати сіллю. При бажанні, можна полити м\’ясо розтопленим маслом. Телятину краще за все запікати на деку в духовці. У процесі готування, час від часу, варто її діставати для поливання утворився соком. Після закінчення готування, м\’ясо викладають на тарілку, розрізають на пропорційні шматочки і для соковитості поливають зверху соком. Телятина ідеально поєднується з смаженою картоплею.

Свинину так само слід обробити і поставити готуватися. Кращий спосіб обсмажування даного м\’яса, це розташування шматочків жиром вгору. Свинина поливається утворився під неї процідженим соком. Вона поєднується з картоплею і тушкованою капустою.

Баранину, помивши і посоливши, залагоджують в центр сковороди. По краях красиво разлаживают картоплю і порізану кільцями цибулю. М\’ясо баранини поливають маслом і ставлять в духовку приблизно на годину. Готове м\’ясо поливають утворився соком і посипають зеленню.