Як правильно смажити баклажани
Перш ніж перейти до уроку вивчення як правильно смажити баклажани, необхідно навчитися правильно їх вибирати. Адже при смаженні це має велике значення. Всі баклажани повинні мати гладку і блискучу кірку, пружні плоди і не містити плям.
Говорячи про розміри, для готування краще вибирати плоди середні або маленькі, але не великі, тому що великий плід говорить про його перезрілості. Тільки зробивши правильний вибір, можна перейти до питання як правильно смажити баклажани.
Як правильно смажити баклажани
Нарізані кружальцями баклажани необхідно помістити в злегка підсолену воду і тримати їх там приблизно протягом півгодини. Дана процедура потрібна для виводу всієї гіркоти, що знаходиться у складі продукту. Через півгодини, баклажани потрібно витягнути з води, помістити на рушник і просушити. При готуванні солі більше не потрібно.
Для смаження баклажанів в будинку необхідно мати борошно. У чашку насипати гірку борошна і обвалюємо в ній кожен шматочок, струшуючи зайве. На заздалегідь розігріту сковороду викладаємо стільки шматочків, скільки поміщається. Прожарив з обох боків до золотистої скоринки, викладаємо баклажани на тарілочку і запускаємо другу партію. Деякі кухарі, для видалення надлишку жиру, після смаження баклажани розміщують на рушник. При відсутності борошна, баклажани можна вмочити в льєзоні або панірувальних сухарях. Після закінчення готування, даємо овочам охолонути і приступаємо до подальших дій.
Кожен пожаренный шматочок намазуємо майонезом з подрібненим часником. Можна на всі шматочки баклажана покласти помідори і лише потім намазати майонезом. Для більш витонченого смаку необхідно посипати зеленню і сиром. Існує багато різних варіацій при подачі цього чудового овочу до столу.
Так само, можлива смаження баклажана не кружечками, а поперечно нарізаними часточками. В результаті виходять довгі пластини. Процес приготування такий же. Спочатку довгасті шматочки присаливаем у воді і даємо гіркоти випаруватися. Потім приступаємо до найголовнішого процесу, смаження баклажанів. Існує єдина відмінність при смаженні кружечків і довгих пластин. Довгасті часточки не потрібно обвалювати в борошні, їх відразу обсмажуємо на рослинному маслі до золотистої скоринки. Остиглі баклажани слід намазати майонезом, викласти на нього часточку помідора і згорнути кожну посмажену пластину трубочкою.
Головне, при смаженні баклажанів мати творчий підхід і тоді з одних і тих же інгредієнтів можна приготувати різні варіації страв.