Як правильно смажити баранину

Как правильно жарить баранину
Баранина часто зустрічається як на міських ринках, так і в сільському господарстві. Багато кухарі знають, як правильно смажити баранину, оскільки вона є частим явищем у їх повсякденному житті.

Баранина містить соковите, улюблене м\’ясо, яке в першу чергу, є досить ситним і повноцінним обідом. Це блюдо дуже вишукано, хоча його вживання можливо цілий рік. Скликавши гостей, смажена баранина, посипана зеленню, є кращою прикрасою столу.

Як правильно смажити баранину

Баранина повинна бути світло-червоного сету, трохи містить жир. При готуванні, присутність жиру, або його видалення залежить тільки від вас. До того ж, цей жир повинен мати білий колір і бути твердим, а кістки розщепленими і пористими. Кожна досвідчена господиня зобов\’язана знати, що баранина підрозділяється на деякі частини, це смажена баранина з кісткою і відбивні, безкоста смажена баранина, баранячі ніжки і відбивні з шийної частини.

Для приготування соковитою та ароматною баранини, не тільки смак, але і запах якої зачаровує, існує кілька варіантів маринаду. Для вишуканого смаку можна замаринувати баранину в оливковій олії, тимьяне, червоному вині та гірчиці. Так само, неповторний і незабутній смак дають такі заправки: оливкова олія, свіжих листя м\’яти, часник, розмарин; часник, роздавлені зерна кардамону, йогурт, кмин; шкірка лимона, свіжих листя м\’яти, лимонний сік, оливкова олія; суміш з чебрецю, порошку чилі і кмину; паста із зерняток кмину, часнику, насіння фенхелю і коріандру, оливкової олії; китайська суміш з п\’яти приправ, часник і соєвий соус. Приготування маринаду залежить тільки від ваших смаків і побажань.

Від тривалості часу приготування баранини залежить її смак і соковитість. Смажити дане м\’ясо довго не можна, оскільки при тривалої спекотної температурі воно стає сухим, жорстким і втрачає весь чудовий аромат. При смаженні баранини помірна температура повинна становити приблизно 67 градусів. Найкращим і смачним виходить м\’ясо, коли процес готування закінчується на рожевому, полупрожаренном, соковитому шматку м\’яса.

Для смаження багато частини баранини хороші. Час і способи приготування залежить від різних традицій. На сході смаження баранини, неможлива без абрикос і фініків; на середземномор\’ї відмінним поєднанням є часник і вино, помідори, оливкова олія; на півночі вживають баранину з картоплею. Смак баранячого жиру затемнює м\’ятний соус на оцті. Смажена баранина ідеально поєднується з червоним вином.