Франшиза пекарні \”Хліб з тандира\”можливість власного бізнесу

Їсти хліб з тандира, відгуки про який зазвичай дуже схвальні, спечений у спеціальному пристосуванні, яке за тисячі років майже ніяк не змінилося, не тільки смачно, але й цікаво. Адже цей же смак відчували наші далекі предки, перебуваючи далеко не в таких комфортних умовах, які оточують людей сьогодні. Таку можливість широко надають багато пекарень, які спеціалізуються на виготовленні випічки в спеціальних печах, і зокрема пекарні, які представляють собою один сімейний бізнес, заснований на традиціях і працює на ринку під брендом “Хліб з тандира”. Давайте розберемося детальніше.

Чому “Хліб з тандира”

Коли бізнес сімейний, коли той продукт, який пропонується клієнтам, безпосередньо пов\’язаний з репутацією сім\’ї, конкретних людей, ставлення до всіх процесів в самому бізнесі змінюється в порівнянні, наприклад, з інвестиційними проектами. Багато чого починає робитися не тільки правильно, а й з душею, від усього серця.

Більше того, коли є досвід від батьків і дідів, коли справи вже багато років, то будь-які остаточні результати стають краще – продукція смачніша, настрій краще і відносини з бізнес-партнерами надійніше. Вся справа в часі і кількості тонкощів і дрібних деталей, які враховуються при веденні бізнесу, і в кількості вчинених і виправлених помилок. Воістину, досвід – син помилок важких.

Мережа пекарень, франшиза якої розглядається, існує у форматі бізнесу вже не один десяток років. Це призвело до істинного майстерності – хліб в тандирі, рецепти якого застосовуються в роботі, просто незрівнянний. Крім того, за час існування справи прийшов досвід у виготовленні самих правильних печей для цієї справи, званих в Азії тонир або тоне. Інакше і не могло відбутися, в той час як власноруч зроблено, встановлено і запущено понад 5000 штук тоне.

Франшиза чи самостійність

При виборі формату бізнесу перед людиною, який вирішив для себе зайнятися виробництвом і продажем хліба, стає питання про те, як бути. Краще самому отримати весь необхідний для успішної роботи досвід, пропустивши через себе певну кількість помилок, або купити франшизу і відразу все робити правильно?

У такій справі, як виробництво хліба в печі, відповідь здається очевидним, питання тільки пошуку оптимальної франщізи. За сукупністю параметричних даних цілком підходить для розгляду в якості варіанту “хліб з тандира”, франшиза, відгуки про яку облетіли весь професійний сегмент Інтернету.

Витрати

Основне, що хвилює підприємця перед тим, як відкритися, – кількість необхідних витрат. Важливо розуміти в деталях, “по кишені” така затія, і, як показує практика, похибки в самостійних розрахунках витратних статей досягають 50% через брак досвіду. Випускається багато дрібних статей витрат, які в сукупності надають несприятливий вплив на підсумок.

Пекарня “Хліб з тандира” має франшизу, в якій витрати на старті оптимальні. Це означає, що всі статті витрат у кошторисі не просто необхідні і достатні, вони не тільки дозволяють запуститися, але і забезпечити належну динаміку розвитку бізнесу. Вартість стартового пакета франшизи залежно від наповнення становить від 450000 рублів. Додатково слід турбуватися наявністю відповідного приміщення – власного або орендованого, не має великого значення через початкове включення статті витрат на оренду у бізнес-модель франшизи.

Оборот і доходи

Практичний досвід показує, що в містах з населенням вже в кілька сотень тисяч продажу пекарні “Хліб з тандира”, франшиза якої розглядається, становлять (в усередненому варіанті) від 1000 одиниць в день. Також При усередненою ціною реалізації в 30 рублів, планований денний оборот складе від 30000 рублів.

Дані розрахунки в деякому роді залежать від місця, в якому розташована пекарня, а конкретно від кількості проходять повз людей в середньому за день і живуть у зоні 10-хвилинної пішої доступності. За деякими оцінками бажано, щоб кількість жителів починалося від 3000 осіб, однак це не є критичним і обов\’язковою умовою. Якщо порівняти роздрібні і оптові продажі тандирного хліба, то співвідношення вийде 1/4. Тому можна сказати, що потенціал впливу місця розташування пекарні на обіг обмежується 25%.

Окупність

Щоб “вийти в нуль” і досягти точки беззбитковості, розрахунково необхідно в день продати більше 150 коржів. Це зробити досить важко при дотриманні простих рекомендацій пекарні “Хліб з тандира”. Як правило, покупці франшизи за сприяння та підтримки досвідчених фахівців виходять на рівень беззбитковості в перші тижні роботи.

Додатковим плюсом можна вважати те, що всі рекламні матеріали присутні в стартовому пакеті франшизи. Це позбавляє від необходмости самостійно продумувати рекламні тексти, експериментувати з ефективністю (що рідко в кого доходять руки робити) і тестувати рекламні майданчики на віддачу.

Все це робить можливим повністю окупити витрати на відкриття і розвиток справи за перший місяць або два. За умов франшизи роялті за франшизою, становить 15000 рублів на місяць, потрібно починати сплачувати з 4-го місяця роботи – період взято “з запасом” для того, щоб канікули по роялті позбавили партнерів від зайвої фінансової навантаження до моменту виходу на розрахункову прибутковість.

Розвиток

Головний вектор розвитку пекарні “Хліб з тандира”, відкритої за франшизою, полягає, звичайно, в оптових продажах. Практика показує, що від оптових продажів залежать 75% наявного обороту. Тому доцільно пропозицію на оптові поставки продукції показати максимальній кількості потенційно заитересованных сторін – всілякі кафе та заклади харчування, виносна торгівля та інші варіанти.

Щодо роздрібних продажів підмогою можуть виявитися продажу з доставкою продукції клієнту. Виявляється, на практиці це затребувано до рівня 30% від роздрібних продажів. Саме тому даний канал продажів також включений у фінансову модель даної франшизи.

Перспективи

Перспективи даного виду бізнесу напрочуд гнучкі – можна відкривати чи не кожен місяць пекарню на новій території і розвиватися географічно. При середньої націнки 300-500% і виході на розрахунковий оборот це цілком можливо. Зустрічалися випадки трансформації пекарні у вдалому місці в міні-кафе.

Варто зазначити, що створення пекарні саме може стати перспективою – франшиза містить повний і докладний опис всіх процесів, технологічні карти та інструкції з управління процесу, що дозволяє відкрити і успішно розвивати подібного роду пекарню, поєднуючи це з основним місцем роботи.

Замість висновку

Мабуть, найбільшу роль в успішності заходи з відкриття бізнесу “Хліб з тандира” відіграє особиста привабливість ідеї. Щоб справа була, що називається “по душі”. В цьому випадку все інше не є складним. Однак навіть якщо ніякого особистого інтересу і ні, якщо відкриття пекарні – чисто комерційний проект для оптимізації имеющхся ресурсів, результат не буде надто відрізнятися, тому що в комерційному проекті, особливо в сфері громадського харчування, ключові фактори – це контроль процесів і маркетинг, а ці та інші важливі моменти опрацьовані в реченні франшизи “Хліб з тандира” на найвищому рівні!