Січка - що це за крупа? Гречана і рисова січка

Мабуть, ні в одній іншій кухні не зустрічаються так часто страви з різних круп, як у російській. Найбільш улюбленими були і залишаються перловка, гречка, рисова і деякі інші. А ще зустрічається каша, для приготування якої використовується січка. Що це за крупа, правда, можуть відразу відповісти небагато. А все тому, що останнім часом її рідко використовують для варіння каш.

Як отримують січку?

Насправді ніякого секрету в її виготовленні немає, і багато відомих крупи і є так звана січка. Наприклад, кукурудзяне і пшеничне. Для їх одержання цільне зерно подрібнюють на кілька частин, але не дуже дрібно. У результаті виходить дробленка, яка і називається "січка".

Що це за крупа, проте, однозначно відповісти неможливо. Все залежить від сировини, з якого вона виготовлялася. Дві вже згадувалися. Ще дуже популярна рисова і гречана січка, для якої використовується зерно рису і гречки. Найчастіше воно не підходить для ядриці через порушення цілісності. Однак це не означає, що крупа вийде більш низької якості.

Сечка - что это за крупа

Корисні властивості січки

На відміну від цільної крупи, січка не тільки швидше вариться, але і розварюється сильніше. Каша з неї буде мати більш ніжну структуру, більш схожу на пюре. Саме тому її використовують для заправки супів, приготування битків і котлет. До того ж січку рекомендують маленьким дітям і літнім людям, у яких важче засвоюється ціла крупа.

При цьому і гречана, рисова січка зберігають всі корисні властивості цілої крупи. Так, гречка багата залізом, калієм і кальцієм. А також 13% містяться в ній речовин - це незамінні амінокислоти. Її рекомендують при діабеті, ожирінні, проблеми з кишечником і серцево-судинних захворюваннях. До того ж січку можна давати навіть в якості першого прикорму.

Подрібнений рис, зварений на воді, буде корисний при пневмонії, ангіні і грипі, так як допомагає нормалізувати температуру і виробляти власні антитіла до вірусів. До того ж рисовий відвар є відмінним протидіарейні засобом. Це ще не всі корисні властивості, якими володіє січка. Що це за крупа, ми розповіли: вона легко засвоюється і при цьому насичує організм необхідними мікроелементами. Саме тому каші з січки рекомендують всі дієтологи.

Рисовая сечка

Про міфи

Однак багато хто відмовляються купувати січку, так як вважають її відходом основного виробництва. Звичайно, її роблять з того, що не підходить для виробництва круп із цільного зерна. Але це все придатне в їжу і не є вторинною сировиною. Якість готової каші залежить більше від майстерності кухаря, а не від того, з чого зроблена січка. Що це за крупа, ви тепер знаєте.