Кухня Камбоджіяк правильно готувати і є тарантула?

Гігантський тарантул, якого ви маєте намір з'їсти, перебуваючи в екзотичному подорожі, швидше за все, вже мертвий, але все одно страшенно страшний. Тим не менш смак непоганий, деяким нагадує крабове м'ясо. Проте дуже важко якось асоціювати цей смак з зовнішнім виглядом.

жареный паук

Перебороти себе

Багато хто не може зробити цей крок і відкусити від екзотичного продукту хоч невеликий шматочок. Це огидно. Незважаючи на те, що блюдо приготовлено під контролем шеф-кухаря в традиційному камбоджійському стилі, ніякі спеції тут не допоможуть. Навіть часник, який творить чудеса на кухні, тут безсилий.

жареный тарантул

Але є багато таких людей, які вважають смаженого павука делікатесом і готові об'їхати півсвіту, щоб спробувати його саме в Камбоджі.

приготовление тарантула

Традиційна кухня Камбоджі

У багатьох азіатських країнах їдять комах, і це звичайна справа. Такі страви користуються підвищеним попитом у туристів. В жвавих районах продають смажених павуків, жуків, коників і гусениць.

приготовление пауков

Туристи фотографують і пробують таку їжу, а потім знімки з нею облітають увесь світ. Однак якщо ви придивитеся, то побачите, що самі камбоджійці рідко їдять тарантулів та інших комах, це скоріше прийом, щоб заробити побільше грошей, ніж смачне ласощі.

вкус жареного паука

Великий павук може коштувати близько 1 долара, що для жителя Камбоджі - величезна сума, адже середній денний дохід працюючої людини тут всього 6 доларів. Тому багато кулінари продають на вулицях смажених тарантулів і запевняють, що це традиційне камбоджійське страва, без якого жоден місцевий житель не обходиться.

охота на паука

І ця стратегія працює. За день у кожного торговця продається кілька десятків комах. Для залучення покупців розповідаються легенди про те, що така закуска ідеально підходить до пива і рисовому провину.

камбоджийский деликатес

Нібито для камбоджійців це делікатес, який їдять тільки по святах. Насправді ситуація дещо інша. Павуків місцеві жителі їдять з необхідності, тому що не можуть собі дозволити трюфеля і ікру.

камбоджийская диета

Така плачевна ситуація в країні з 1970 року, коли до влади прийшли радикально налаштовані комуністи. Щоб вижити, людям доводилося їсти все, що вдавалося зловити.

приготовление зоофобусов

Деякі комахи дійсно мали непоганий смак, наприклад, тарантули, шовкопряди, скорпіони і коники. Таким чином, вони стали частиною камбоджійської дієти, яка продовжилася й після зміни влади.

пауки жареные

Приготування волохатого павука

Тарантулів в Камбоджі ловлять в основному в провінціях країни. Є спеціальні мисливці, які обстежують місцевість на предмет виявлення павукових гнізд.

съесть паука

Знайдене гніздо заливають гарячою водою або протикають палицею, щоб убити павуків. Згодом їх обсмажують в спеціальній сковороді - вок, попередньо потримавши трохи в маринаді (молоко, вода, сіль, цукор, ароматні трави і спеції). Обсмажуються павуки не більше 45 секунд, інакше втратять всі свої смакові якості.

съедобные пауки

При правильній обробці тарантул залишається м'яким всередині, а зверху покривається хрусткою скоринкою. Волоски обгорають у маслі, тому павук стає гладким.

как приготовить паука

У Камбоджі є навіть спеціальна школа, де можна самому спробувати посмажити шовкопряда, коника або тарантула під керівництвом шеф-кухаря. Вартість таких кулінарних уроків складає 22 долари з людини. Кожен урок займає близько 90 хвилин. Кухня для туристів відкрита з 9:00 до 16:00 за місцевим часом щодня.

экзотический деликатес

Техніка поїдання

Багато туристи здійснюють одну й ту ж помилку - пробують спочатку ноги комахи. Поїдати павука кухаря рекомендують, починаючи з тулуба. Воно соковите, ноги не такі смачні.

как съесть паука

І краще заплющити очі, тоді ваші смакові рецептори просто вибухнуть. І вам здасться, що ви їсте краба.

паучье гнездо

Звичайно, це суб'єктивна думка, кому-то смак нагадає горіхове печиво, комусь- куряче м'ясо, але одне можна сказати точно: забути цей смак неможливо, він особливий. Навіть якщо він вам не сподобається, про таке кулінарному експерименті ви будете згадувати все життя. Камбоджа пропонує своїм гостям безліч екзотичних розваг.