Чому постійні дієти призводять до зайвої ваги?

Люди, які регулярно сидять на дієтах, щоб схуднути, як правило, навіть набирають зайву вагу після того, як припиняють їх дотримуватися. Це явище пов\’язано із змінами в обміні речовин і є однією з причин того, чому переважна більшість дієт, що обмежують калорії, зазнає невдачі. Але що саме викликає ці метаболічні зміни, досі залишалося загадкою.

Дослідження вчених

Попередні дослідження, в яких брали участь ідентичні близнюки, використовують різні моделі дієти, показали, що відповідальність у значній мірі лежить не на генетиці, а на інших, негенетических факторах. Робоча гіпотеза полягала в тому, що коли ви набираєте вагу, то якимось чином «перезавантажуємо» свій внутрішній регулятор відповідно з більш високими показниками. Тому, коли ви втрачаєте вагу, ваше тіло робить все можливе, щоб повернутися до цієї нової, більш високої заданій точці. Тепер нове дослідження, опубліковане в Nature, пояснює, чому це відбувається з деякими людьми частіше, ніж з іншими, і, що дуже важливо, чи можна це змінити.

Ізраїльська група вчених провела дослідження на лабораторних мишах. Дослідники регулювали харчування тварин протягом декількох циклів, які відповідали набирання ваги і його втрати під час дієти. Вони почали з великих, що містять жир порцій, щоб відгодувати мишей, а потім змушували їх схуднути, даючи їм тільки легкі закуски. Після цього цикл знову повторили. Виявилося, що піддослідні миші повільно додавали у вазі в порівнянні з тими, які мали звичний раціон, і навіть тими, які харчувалися продуктами з високим вмістом жирів.

Миші, які збільшили швидкість набору ваги після дієти, мали більш низький витрата енергії, ніж ті, які дотримувалися стандартного для них раціону, але все ж їли однакову кількість їжі. Ми знаємо, що ці зміни в обміні речовин відбуваються і у людей, які часто сидять на дієтах. Однак нове дослідження зміг з\’ясувати, чому це відбувається, вивчаючи лише один “орган” тіла.

Мікробіом

В організмі людини цей “орган” важить майже стільки ж, скільки печінку, і знаходиться в нашому кишечнику. Це мікробіом – спільнота мікробів, які перевершують за кількістю наші клітини. Воно містить у сто разів більше ферментів, здатних перетравлювати їжу, регулювати обмін речовин і імунну систему. Виявляється, у появі зайвої ваги в результаті частих дієт варто звинувачувати зміни в мікробіомі кишечника.

Були відзначені відмінності в мікробіомі мишей, які піддавалися експерименту з дієтами, порівняно з нормальними – в тому числі скорочення різноманітності мікроорганізмів, яке корелює з ожирінням і іншими метаболічними проблемами в організмі людини. Коли вчені перенесли цих мікробів від випробовуваних організми звичайних мишей, які дотримувалися звичного для них раціону, то побачили, що вони почали набирати вагу. Це доводить, що саме зміни в мікробіомі кишечника в кінцевому рахунку відповідальні за повторний набір ваги. Вчені могли б пояснити, як мікроби викликали збільшення ваги, вивчаючи те, як вони переварювали рослинні волокна, – їх основний раціон харчування.

Зниження вироблення поліфенолів

Дослідження показало, що в кишечнику після дієти змінилися ті мікроорганізми, які продукують здорові з\’єднання, отримані з рослин, звані поліфенолами (флавоноїди). Поліфеноли є ключем до здорового кишечнику і причиною того, чому багато яскраво забарвлені продукти корисні для нього. Вживання поліфенолів, по суті, було пов\’язане з поліпшенням здоров\’я і зниженням ваги. Захоплюючим результатом цього дослідження є те, що, оскільки причина набору ваги криється в мікробіомі, зміни, що відбулися в результаті дієти, є потенційно оборотними.