Суші – традиційна страва японської кухні, яке вже давно завоювало популярність практично у всіх країнах світу. Секрет суші криється в їх незвичайному екзотичному стилі, до того ж, суші надзвичайно корисне і низькокалорійне блюдо.
За статистикою, японці є стрункою нацією в світі, зустріти повного японця велика рідкість. І справа тут зовсім не в генетиці, а в їжі. Підтримувати стрункість жителям Країни висхідного сонця допомагають саме суші, а також інші страви на основі рису, морепродуктів і водоростей. Тому тим, хто стежить за своєю фігурою і здоров\’ям, обов\’язково варто навчитися готувати суші.
Суші в домашніх умовах
На перший погляд приготування суші виглядає досить складно, але насправді все дуже просто. Суші – це всього лише рис, зварений особливим чином, морепродукти і водорості. Можливо, ваші перші суші вийдуть не такими рівними, як у суші-барі, але зате вони будуть такими ж смачними.
Існує безліч різних видів суші, найпоширеніші серед них:
Нігірі суші – це сама проста і популярна форма суші, яка виглядає як грудочка рису і шматочок риби, покладений зверху.Гунканмаки суші – це овальний грудочку рису, обвернутый водоростями норі, з покладеною зверху начинкою.Суші роли – це найпопулярніший вид суші в європейських країнах, який являє собою “закручений у невеликій рулетик” вид суші, розрізаний на шматочки.Темакі суші – це конусоподібний пакет з водоростей, в який поміщається начинка.Якщо ви вперше вирішили спробувати приготувати суші в домашніх умовах, то для початку краще всього освоїти техніку приготування простих суші-нігірі та ролів, а потім переходити до більш складним.
Що потрібно для приготування суші
Для приготування суші в домашніх умовах вам знадобляться наступні інгредієнти та пристрої, які можна знайти у великих супермаркетах:
Спеціальний рис для суші, який при бажанні можна замінити будь-яким круглозернистым дрібним рисом.Листи норі – спресовані водорості.Соєвий соус.Васабі – японський хрін, продається у вигляді порошку або пасти.Оцет для суші – краще купувати спеціальний, хоча його можна замінити звичайним.Начинка – це може бути філе копченої або слабосоленої риби, наприклад, лосось або сьомга. В якості начинки також можна використовувати креветки, ікру, сир тофу, крабове м\’ясо, авокадо, огірки та інші овочі.Рогожа – це невеликий бамбуковий килимок, з допомогою якого скручують роли.Каструля з прозорою кришкою, яка напевно знайдеться в кожному будинку.Дерев\’яна лопатка для перемішування рису і не металева тарілка глибока.Також вам знадобиться неглибока піала для соусу і палички для їжі.
Приготування рису для суші
Для початку необхідно навчитися готувати рис для суші в домашніх умовах, при цьому дуже важливо дотримуватися всіх правил, інакше рис може вийти недостатньо липким і не буде тримати форму.Ретельно промийте рис, засипте в каструлю і залийте водою у співвідношенні 1:1,5. При цьому вода повинна лише злегка покривати рис. Поставте каструлю на сильний вогонь і накрийте кришкою. Не піднімайте кришку до самого кінця варіння, інакше пара вийде з каструлі і рис буде зіпсований. З цієї причини краще використовувати прозору кришку, щоб контролювати процес закипання.Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і варіть рис 20 хвилин. Потім вимкніть вогонь і, не відкриваючи кришки, залиште рис допревать ще на 10 хвилин. Перекладіть рис в глибоку тарілку і додайте до нього кілька ложок оцту (2 ст. л. на 500 г рису) і ретельно перемішайте дерев\’яною лопаткою.Після того як рис злегка остигнув, можна приступати до формування суші.Як приготувати нігірі-суші в домашніх умовах
Знайомство з суші “по-домашньому” краще починати з найпростішого виду суші – нігірі. Змочіть руки водою, візьміть невелику грудочку рису і скачайте з нього кульку. Тепер надайте йому овальну, злегка плескату форму, зверху видавіть маленьку крапельку васабі і наройте грудочку тонким шматочком риби, щільно притисніть його.Для того щоб риба не зісковзувала, можна обернути суші тонкою смужкою, відрізаною від листа норі. За цим принципом зробіть суші з решти рису, використовуючи один або кілька видів риби. Все, суші-нігірі готові!Як приготувати суші-роли в домашніх умовах
Трохи складніше готуються роли або, як їх ще називають, суші-маки. Постеліть перед собою рогожу і покладіть на неї лист норі блискучою стороною вниз. Візьміть грудку рису і акуратно розподіліть рис по поверхні норі, так щоб покрити всю поверхню листа, залишивши зверху 1 см для склейки. Щоб рис не прилипав до рук, змочуйте їх у воді. Тепер впоперек аркуша потрібно викласти начинку, яку варто підготувати заздалегідь. Для цього наріжте тонкими смужками будь-які продукти: рибу, огірки, авокадо і т. д. Тепер, притримуючи начинку пальцями, починаємо скручувати норі разом з циновкою так, щоб вийшов рулет. Залишений вільним від рису 1 см норі змочіть водою і пригладьте до ролу.Закрутити акуратний рулетик з першого разу виходить не у всіх, але, трохи потренувавшись, ви навчитеся скручувати роли навіть без циновки. Розріжте рулетик на 5-6 шматочків і подавайте до столу з соєвим соусом, васабі і імбиром.Текст – sonia
Суші – традиційна страва японської кухні, яке вже давно завоювало популярність практично у всіх країнах світу. Секрет суші криється в їх незвичайному екзотичному стилі, до того ж, суші надзвичайно корисне і низькокалорійне блюдо.
На перший погляд приготування суші виглядає досить складно, але насправді все дуже просто. Суші – це всього лише рис, зварений особливим чином, морепродукти і водорості. Можливо, ваші перші суші вийдуть не такими рівними, як у суші-барі, але зате вони будуть такими ж смачними.
Як приготувати нігірі-суші в домашніх умовах