Як приготувати смачні фрикадельки?

Рекламний блок

Достаток на вітринах магазинів фрикадельок і пельменів немов би намагаються звести нанівець індустрію приготування справжнього домашнього рубленого м'яса!

Як приготувати смачні фрикадельки?

А численні поради інтернет-кухарів пригощають користувачів перекрученими фактами про те, що таке фрикадельки взагалі. Почнемо з того, що згадаємо, що страви з фаршу з добавками крім солі, перцю та інших спецій - це, швидше за все, котлети або тефтелі.

Как приготовить вкусные фрикадельки?

Як вибрати м'ясо для приготування смачних фрикадельок?

Фрикадельки, так само, як і біфштекси, робляться з рубленого м'яса без наповнювачів.

Звідки фрикадельки до нас прийшли? Слово «fricadelle»спочатку італійське і означає «м'ясні кульки». Але рубане м'ясо навчилися готувати господині всіх країн світу практично одночасно.

Как приготовить вкусные фрикадельки?

Фрикадельки - це блюдо не для багатого столу, потріскуючого від достатку стоять на ньому страв. Це бюджетна їжа для робочих сімей, і говорити про «ніжності» смаку фрикадельок варто лише в тому випадку, якщо ви можете дозволити собі не економити і приготувати фарш з м'якоті першого або навіть вищого сорту. Як варіант, можна готувати їх обрізі (гуляшу), які використовують на фарш з метою економії, при цьому фрикадельки можуть вийти смачними, але ніжними їх навряд чи можна буде назвати.

Тим не менше, ці вироби дуже цінуються тим, що в замороженому вигляді можуть зберігатися досить довго. Вони можуть бути використані як матеріал для швидкого приготування перших або других страв.

Как приготовить вкусные фрикадельки?

Секрети та хитрості приготування смачних фрикадельок

Поліпшити смак фрикадельок можна шляхом змішування двох різновидів фаршу (яловичого і свинячого) в співвідношенні 1:3. Можна додати ще яке-небудь мелене м'ясо (індичку, курку, баранину), і це додасть страві пікантності.

Класично фрикадельки роблять лише трохи крупніше того обсягу фаршу, який міститься в пельменях. І це робиться якраз для швидкості приготування. У будь-який момент господиня може дістати з морозилки кругленькі фрикадельки і приготувати їх з мінімальними витратами часу.

Багато хто стверджує, що готувати фрикадельки без наповнювачів «не економно». І це знову спір про смакових пристрастях! Хтось вважатиме за краще з'їсти невелику тарілку смачного супу з фрикадельками без хліба, рису, манки або тому подібного, а хтось захоче велику миску супу з фрикадельками з м'яса з додаванням фаршу.

Как приготовить вкусные фрикадельки?

Рецепт приготування класичних смачних фрикадельок

  • На кілограм яловичини візьміть триста-чотириста грамів нежирної свинини і подрібніть м'ясо на м'ясорубці. Сіль, перець, чебрець - за смаком. В отриману масу можна додати 1/6 частина великого склянки води для надання соковитості. Одну велику цибулину найкраще змолоти упереміш з м'ясом. Кілька зубців часнику - подрібнити ножем (втім, можна скористатися часничницею) і теж додати в масу. Всі розмішайте вкрай ретельно. Від цього залежатиме ступінь ніжності наших фрикадельок. У випадку з погано промолотым або ліниво розмішаним фаршем вони будуть-таки не надто ніжними!
  • Останнім кроком в приготуванні буде скочування кульок завбільшки з дрібну сливу. Заморожуючи, розділіть фрикадельки на стільки порцій, скільки разів збираєтеся їх використовувати для годування певного числа людей.
  • Що можна приготувати, маючи в арсеналі заморожені або щойно приготовані фрикадельки? В першу чергу, безліч смачних супів. Самий швидкий з них - це суп з вермішеллю.

    Как приготовить вкусные фрикадельки?

    Як приготувати суп з вермішеллю і смачними фрикадельками

  • Поки закипає вода, обсмажте на сковороді і подрібнені овочі: цибулю, моркву, петрушку, кріп, базилік і так далі. Якщо любите, додайте помідори або томатну пасту. У киплячу воду кидайте фрикадельки і подрібнену картоплю. В останню чергу покладіть вермішель, прочитайте, скільки їй слід варитися. Не забудьте посолити і поперчити суп за 2-3 хвилини до закінчення варіння.
  • Обсяг інгредієнтів: на 150 грам фрикадельок пара дрібних картоплин, одна морквина, зелень - за смаком, вермішель - 50 грамів. Вийде дві порції супу. Зрозуміло, обсяг готового страви можна збільшити, взявши більше інгредієнтів.
  • Крім вермішелі, можна використовувати рис, гречку, квасолю, але варити їх слід різну кількість часу. Наприклад, квасоля кинути у воду за 20 хвилин до того, як відправите туди фрикадельки. Рісу вистачить 10 хвилин варіння до фрикаделей і десяти-п'ятнадцяти разом з ними. Гречка вариться в цілому не більше десяти хвилин. Можна додати в суп картопля (кількість часу на його приготування залежить від сорту), а можете обійтися без нього. Суп з картоплі і фрикаделей (без вермішелі і круп) теж дуже смачний!
  • Как приготовить вкусные фрикадельки?

    Як приготувати смачні тушковані фрикадельки

  • Як їх приготувати? Обсмаживши заморожені фрикадельки в соняшниковій олії з цибулею і морквою, ви можете відправити їх у невелику кількість киплячої води, так, щоб вода ледве не діставала до поверхні тушащихся фрикаделей. Якщо є мультиварка, то з нею ще простіше - просто робіть перший етап приготування на режимі смаження, а потім увімкніть гасіння.
  • В додаток можна зробити білий соус з невеликої кількості будь-якого бульйону сіль, перець, столова ложка борошна (на півсклянки бульйону). Борошно кладуть в останній момент і вже не доводять соус до сильного кипіння. Тушковані фрикадельки можна подавати з гарніром або без, в залежності від вашого бажання. Обсяги інгредієнтів будуть залежати від числа гостей.
  • Как приготовить вкусные фрикадельки?

    Смачні смажені фрикадельки

  • Обвалявши не заморожені фрикадельки в мелених сухарях, манки або борошні, можна посмажити їх до готовності (не заморожені - 4-5 хвилин) і подати з гарніром.
  • Для ситності можна обсмажити разом зі шматочками сала (не копченого і не солоного). На гарячі фрикадельки при бажанні можна покласти трохи тертого сиру. Пам'ятайте про те, що і сир, і сало вже перебір, вибирайте щось одне.
  • Как приготовить вкусные фрикадельки?

    Смачний гороховий суп з фрикадельками

  • Маючи у своєму холодильнику заморожені фрикадельки або ж приготувавши їх свіжими, можна зробити дуже смачний гороховий суп.
  • Попередньо горох замочити на ніч (Врахуйте, що заздалегідь замочений горох вариться недовго). Промийте і знову залийте його водою. Поставте каструлю на вогонь і варіть до готовності. Покладіть у бульйон фрикадельки. При бажанні для багатства смаку можна додати шматочок копченого сала або курки. У сковорідці спасеруйте цибулю і моркву. Коли будуть готові фрикадельки, перекладіть овочі в каструлю, додайте солі та зелені.
  • Как приготовить вкусные фрикадельки?

    Якщо ви сильно обмежені у часі, можна придбати в магазині фрикадельки-напівфабрикати. Однак, зрозуміло, їх смак буде відрізнятися від домашніх.

    Смачні домашні фрикадельки - варіанти

    Как приготовить вкусные фрикадельки?

    Как приготовить вкусные фрикадельки?

    Как приготовить вкусные фрикадельки?

    Как приготовить вкусные фрикадельки?

    Как приготовить вкусные фрикадельки?

    Как приготовить вкусные фрикадельки?

    Как приготовить вкусные фрикадельки?

    Как приготовить вкусные фрикадельки?

    Как приготовить вкусные фрикадельки?

    Как приготовить вкусные фрикадельки?

    Как приготовить вкусные фрикадельки?

    Как приготовить вкусные фрикадельки?

    Рекламний блок